清脆爽口--蒜苗炒菜心

作者:小文子

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人的习惯很固定,我们来来去去都会到那几家餐厅吃饭;在家里烧菜,煮来煮去都那几道。要打破已成习惯的行为,先要打破认知,如果你的认知愿意改变,行为就会跟着变。

我都会固定到菜市场某一菜摊买菜,老板一直跟我推荐菜心很好吃,但我没煮过,所以不愿尝鲜。直到有一天,有个妇人也在买菜心,我问她菜心怎么料理,她说很简单,只要几下功夫就可以很好吃。既然她极力推荐并挂保证,我就跟着买一支,回家按照她的步骤,一试成主顾,果然所言不虚,的确好吃。食之清脆爽口,做法又简单,大家不妨一试。

菜心是一个统称,芥菜的心也可以叫菜心,生菜的心也可以叫菜心。

一说菜心,香港人都知道什么是菜心,香港人吃青菜最第一名应该非菜心莫属。在香港叫菜心的,在台湾则叫油菜。

这次要煮的菜心,是A菜,也称为“大陆妹”或生菜的心,也有人叫“莴笋”。爱之味的罐头菜心,其材料就是用这种菜心。

蒜苗炒菜心做法如下:

材料:

1.菜心一支
2.蒜苗一支

调味:

精盐、生油

做法:

1.菜心去皮切成片
2.蒜苗切厚片备用
3.用适量的精盐先把菜心腌十分钟,等出水后把水倒掉
4.再用清水把腌过的菜心冲一下(因为怕太咸)
5.烧红锅子下生油把蒜苗爆香
6.倒入菜心拌炒
7.下少量精盐调味
8.上菜了@

转载自《小文子的厨房日记

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