文|王晓莲 摄影|爱德华
（导语）时值春夏换季，气候极不稳定，最易使人精神不济，这时最懂得养生的韩国人，会以人参、红枣、栗子等来炖煮鸡汤以滋补元气。
韩国金山郡群山环绕，气候温和，极适合种植人参，是韩国最主要的人参集散地。因此在所有的参鸡汤中，以“金山参鸡汤”最为驰名。位于新泽西Palisades Park市的“新明洞”名品料理就把最传统配方的“金山参鸡汤”带给了华人朋友。尽管出品“参鸡汤”的店家有很多，但是“新明洞”前，客人排队耐心等待三四个小时的情景，足以证明“新明洞”的品质。
开放厨房 最大最干净
“新明洞”老板李贞仁女士，成功经营新罗面包房25年，有35年餐饮工作经验。提到“新明洞”出品的金山参鸡汤、明洞刀削面、辣米肠汤、韩式烧烤、豆腐煲、石板拌饭等传统韩国料理时，李老板向我们娓娓讲述了美食背后的故事。她说，多年来自己的家人都在店里吃饭，她对待客人就像对待家里人一样真诚。她选用最好的食材，开放式厨房打理的很干净，客人可以看到食物整个制作过程。为保证传统的口味，每道菜李老板都亲自品尝。大邱传统配方的金山参鸡汤和米肠汤的调料，李老板都亲手配制。李老板介绍说，“新明洞”最多可容纳200人同时进餐，是Palisades Park市最大的韩国料理店。现在韩国美食风靡世界，希望中国朋友多来这里品尝享用。
最传统配方“金山参鸡汤”
“金山参鸡汤”是韩国大邱最有名的参鸡汤。每到夏天，“金山参鸡汤”每天客人多达3000多人。“新明洞”李老板将韩国大邱最传统配方的“金山参鸡汤”最先带到了纽约，新泽西众多韩国人吃参鸡汤就找“新明洞”的金山参鸡汤。“金山参鸡汤”美味的秘诀在于慎重挑选食材，仅使用山参和专业饲养的土种鸡雏。雏鸡比起一般参鸡汤所使用的鸡，味道更清淡鲜嫩，另外脂肪较少，蛋白质多，肉质鲜美，即使持续熬煮，鸡肉也不会因此变硬变老，保持美味的口感。大邱最传统配方讲究人参、红枣、糯米等各种食材的比例，最适合夏日进补，吃后发汗，可祛暑，最养生。
最健康美味“韩式米肠汤”
米肠是在洗干净的猪（牛）肠里放入以肉粉、青菜、粉丝、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进蒸锅蒸或者煮制而成，是韩国传统特色美食。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，充分体现了大韩民族充分利用各种健康食材调制香甜可口美味的高超技能。以韩式米肠为原料做成的各种汤类，更是非常健康的食品，不仅有滋补养生的作用，还有解酒、醒酒等功效。“新明洞”是新泽西唯一手工制作米肠的店家，以羊杂做底料经过24小时熬制的米肠汤，鲜香浓郁，回味无穷。您还可根据自己的口味添加辣椒、苏子叶等配料，然后蘸虾酱等调料。米肠吃完后，还可以把米饭放在汤里面继续享用别致美味。
全手工制作“明洞刀削面”
有过成功经营面包店的经验，李老板对面食很有研究。从选材、和面到制作都有很高要求：提前一天和面，放置12小时后开始使用，没有任何添加物，限当天用完。“新明洞”出品的刀削面全部手工制作，同时提供鸡肉、鲜蚵、鱼类、贝类、排骨、海螺等十多种口味，更有中国人喜爱的美味诱人的面疙瘩汤。
“健康木炭烧烤”
“新明洞”独有的“铁网木炭烤肉”，采用特制的烤肉架，可以在烤肉的同时让肉的油脂渗透下来，这样烤出的肉品香而不腻、健康营养，又有与众不同的独特风味。烧烤品种丰富，有牛肉片、牛排、辣五花肉、猪排等多种选择，服务生帮您在大的炭火炉上烧烤，您吃起来很方便，还节省了时间。
环境优雅 餐饮好去处
“新明洞”韩裔厨师精通汉语，非常了解中国的饮食文化，不断出品适合中国人口味的韩国美食。“新明洞”赠送的小菜很丰富，客人无论点任何一道主菜，都会赠送青鱼、鸡蛋饼、各式泡菜等十多种小菜，而且经常变换各种菜式。“新明洞”环境优雅，毗邻韩国特色King SPA & Fitness和公园，提供免费停车场，有BYOB（bring your own Beer）许可，客人可自带酒水，比邻大型酒店（Banner Ⅱ liquor），更是为顾客提供了方便，是您餐饮、娱乐、休息的绝好去处。
“新明洞”名品料理
地址：131 W Central Blvd, Palisades Park, NJ 07650。免费停车（近King SPA & Fitness）。
电话：201-363-9331。
