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香港美食大赛 弘光科大放异彩

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【大纪元5月17日报导】(中央社记者陈淑芬台中17日电)弘光科大在今年香港国际美食赛勇夺3金、3银、6铜佳绩。其中学生郑达鸿夺中餐赛项金牌,再战最高荣誉金樽奖获第2名佳绩。

香港国际美食大奖厨艺竞赛每2年在香港举办1次,赛项包括中西餐、糕点、烘焙、巧克力等,今年于5月7日至10日举行,全世界业界或学校顶尖高手云集,弘光科大大放异彩。校方今天发表得奖作品。

弘光科大餐旅系副教授吴朝福表示,台湾餐饮环境竞争,参加国际餐饮比赛表现优异的选手,返国就被业界大力荐用,群聚效应让台湾餐饮教育越来越受重视。

首度出国参赛的学生郑达鸿在中餐的“鸡腿现烹”赛项中,以“油葱烟熏鸡卷”夺得金牌,并与其他中餐4赛项金牌得主再战最高荣誉金樽奖,虽以第2名成绩与金樽奖失之交臂,但已为台湾拿下极高荣誉。

家中从事外烩的郑达鸿,从小就帮爸妈做外烩,烹煮实战经验丰富。他说,他最高纪录曾1人搞定10桌外烩菜色,出国参赛并不紧张。

弘光科大助理教授许凯敦说,郑达鸿的“油葱烟熏鸡卷”,巧妙将台湾的油葱与烟熏结合,并搭配台湾的黑蒜头,厨艺精湛。

参加面包装饰摆设组赛项的大三生林鸿恩、林益猷则以精湛的手艺,分别将面包及巧克力,雕制成中国传说中的神兽“赑屃”及黄牛拉车作品,各夺得铜牌。

林鸿恩说,他先将面包烤成支架,再以糖水逐一将面包黏贴,制做出精细纹理,表达早期农庄大黄牛及农民卖力拖运谷物的场景效果。

参加生菜果雕组的许育祥以“凤戏绣龙球”作品夺得金牌,他以芋头雕刻1只栩栩如生的凤凰,尖喙叼着镂空精雕的龙球,整件作品重约1公斤,全赖凤凰长尾支撑,展现精致的雕工及力学艺术。

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