【大纪元2013年05月17日讯】（大纪元记者郑宜芬台北报导）为落实H7N9禽流感防疫，传统市场“禁宰活禽”政策今（17）起上路，王品集团旗下主打蔬食（素食）的连锁餐厅“舒果”趁势推出夏季新菜色，以创意披萨与意大利面拉拢年轻顾客，目前已列王品旗下第4大获利品牌，预计年底将增加至17家。
舒果旗下两名国际金牌主厨周梁雄与汤佳霖现场PK，以台湾在地的杏鲍菇为食材，分别做出“米兰芝心披萨”与“地中海竹炭意大利面”。
主厨周梁雄的小孩喜爱卡通角色派大星，于是发想出“米兰芝心披萨”六角形，自创“三光口诀”：面盆光、面团光、双手光，巧妙捏出的六角形pizza有如发亮星斗。
另一位主厨汤佳霖某天晚上去夜市吃透抽，意外发现和杏鲍菇口感相似，因此发想出“地中海竹炭意大利面”，以“615义面秘技”：6分钟煮面、1分钟爆香、5分钟拌炒，料理出台湾人口味喜爱的夏季意大利面。
以往素食给人宗教、乏味的印象。但近年健康及环保受到重视，王品于2010年成立首家素食连锁餐厅舒果，主打创意意大利风味料理，取自台湾在地食材，市场反应比预期好，成立不到三年就开了13家分店。
根据舒果调查，用餐的客人中，素食者只有不到5%，彻底打破蔬食等于素食的刻板印象。舒果副总经理李叔翰表示，用餐的客人原本锁定45岁左右的女性顾客，没想到时髦的意大利料理吸引不少30岁左右的女性客人，未来希望将年轻族群提升至40%，目标锁定讲究轻食、追求自然饮食消费者。
