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中餐馆成加拿大草原省小镇图标

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【大纪元2013年05月02日讯】(大纪元记者李平多伦多编译报导)100多年前,华人劳工大量涌入加拿大草原省,为加拿大修铁路或房子,当时因加拿大政府对华人移民控制较严,限制华人就业领域,再加上华人语言不通,教育程度低,只能从事洗衣房、便利店和餐馆之类的工作,也正是那时,华人餐馆开始蓬勃发展。
  
据《环球邮报》报导,阿尔伯特省目前已有8,000人的奥尔兹(Olds)小镇上,就有不少这样的华人餐馆。现年84岁的王(Stewart Wong)老先生的曾祖父1898年来到奥尔兹小镇,最先开了家洗衣店,后来又将洗衣店改成面包房,后来房子被大火烧毁,就在现在的小镇街角修建了现在的Public Lunch Cafe餐馆,从1918年开张一直到今天都还在营业。
  
对于王老来说,Public Lunch Cafe虽然已经易手另一对华人夫妇,但仍然感觉它就是自己的家,每天早上都要来吃早餐,此前他曾经营这家餐馆26年,尽管有些不愿意,他说,自己不是干餐馆的,父亲才是干餐馆出身的,而自己很讨厌干餐馆。
  
到如今, 像Public Lunch Cafe这样的华人餐馆已成为草原省小镇上的图标,成为华人新社区的基石。

西式中餐伴加人成长

阿省皇家博物馆文化社区馆长张(Linda Tzang)女士表示,像王老餐馆一样,首批加国华人餐馆工作时间长,但菜单却是西餐而非中餐,最初只是因为是华人所开,尽管不卖中餐,但人们都把它叫中餐馆。
  
很快,这些华人餐馆开始增加中餐,王老说,二战后随着餐馆越来越多,为吸引食客,自家餐馆也新增了中餐,但都是结合西餐改良后的中餐;张女士介绍,1960年代,随着越来越多华人移民加拿大,这些中西混合式中餐开始在阿省大量出现。
  
1970年代曹先生(William Choy)的祖父在阿省Stony Plain小镇开了Bing’s #1中餐馆,后来在传统菜单上逐渐加入西式中餐,曹先生表示,这种西式中餐成为中餐的一个小分支开始流行,成为人们成长记忆中最熟悉和最喜爱的中餐。除经营餐馆外,曹先生还担任小镇镇长,他说,祖父肯定很为自己自豪,为自己能够把家庭餐馆承传给下一代子孙。
  
1975年,卡尔加里的Silver Inn中餐馆业主为吸引更多顾客,曾结合中国北方菜肴和主人曾在英国酒馆工作的烹饪经验,开发了一个干炒辣牛肉丝,现在已成为阿省最受欢迎和到处所见的美食。
  
尽管许多餐馆业主转行,但中餐馆一直是草原省小镇上的固定风景,1998年,奥尔兹镇政府为王老一家颁发了荣誉匾,以表彰王老一家为小镇居民提供的百年服务。
  
张女士说, 由于早期中餐馆业主因吸引顾客之故,不能有种族偏见,因此这些中餐馆也成为其他少数族裔经常聚焦的天堂,随着社会壁垒逐渐消除,这些中餐馆也久经磨练越显光华。

(责任编辑:岳怡)

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2013-05-02 1:05 PM
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