挺台湾小麦 12烘焙师办试吃

【大纪元5月6日报导】（中央社记者赵晓慧台北6日电）面粉大厂联华实业推广台湾小麦进入第3年，今年与12位烘焙师联手，本月起展开全台湾试吃活动，希望更多烘焙师采用台湾小麦。

台湾的小麦多仰赖进口，但联华实业为了提高小麦自给率，开始收购台湾麦农种植的小麦，推出“新高山台湾小麦粉”，推广至全台湾的烘焙业界。

联华表示，“新高山台湾小麦粉”不同于市场惯用的高筋面粉性质，筋度偏低、搅拌时需要特别照顾，发酵时也需要紧盯温度，操作门槛相当高，但制作出来的面包比较香，散发一股青草味。

不过，新高山台湾小麦成本是国外进口小麦的近 3倍，面包成本相对增加，“高门槛、高成本、高度伤脑筋”，让不少烘焙师望之却步。

台湾的小麦一年一出，每年 3月收成。

今年 5月联华实业策划“台湾庆小麦”活动，与全台湾12位烘焙师联手，以新高山台湾小麦所制作的面包，在全台湾举办试吃活动。

联华实业说，为了做到“在地农粮、在地加工、在地消费的微型经济体”，支持这个活动的烘焙师们没有迟疑，表示“农友们这么努力的种出台湾小麦，我们也要很努力的把它做成好吃的面包”。