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竹子可清肺、明目、止嗝 中医教你怎么吃

文|温嫔容(明慧中医诊所院长)

竹林(fotolia)

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中国是世界上研究竹最早的国家,人民喜爱竹子盛况承先启后绵延不断,被称为竹子文明国家,不只是物质文明,也涵盖了精神文明。

竹子属禾本科,多年生四季长春,全球有150属1225种。竹有矮种似草,也有高种如大树。竹的地下茎各节所生芽,可萌成地下横走的竹鞭,或往地上生长的竹竿,有春、冬、夏生的笋。由于适合生长在背风向阳,潮湿土壤的环境,是一种很坚强有韧性的植物。

中国民间传说 竹树开花必有大灾

一般竹子一生只开一次花,少数品种每年开花,竹树开花,被认为是凶兆。在中国老祖宗说“竹树开花,必有大灾”,二千多年前山海经上说:“竹生花,其年便枯”,源氏物语中说竹字代表本命年,在风水学上称为命犯太岁,“本命年:太岁当头坐,无喜恐有祸”。在印度也有“竹树开花,饥荒发生”的传说。

科学家也发现,每当灾难发生前夕,竹子大规模开花后枯萎。推测竹能感应土壤的变化,赶快开花散播种子移到他处以自救,竹开花多数数十年到百年,即竹子可10至40年,80年或100年才开花一次。竹花像枯草般,形如稻穗状。

竹有千年文化 生活中被广为使用

每逄年节,在鞭炮发明前,用火烧竹子,竹会发出一连串的爆裂巨大响声,用以驱除年兽,所谓“竹爆平安”。用竹简写的信叫竹报,所谓“竹报平安”。古代使用竹来定音律,晋代称音乐为“丝竹”,唐代称演奏乐器的艺人为“竹人”,竹为古代乐器八音之一,传统吹奏弹拨乐器,用竹制者多。人民生活以竹器养生送死,衣食住行都用到竹。竹也是姓氏之一。

在精神文明上,由于竹子的高直挻拔,被视为昂然节操,竹的清秀文雅,被视为高风亮节的君子。竹的虚心有节,被视为人格气节道德高尚。苏东坡说:“可使食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”,可见古人对竹有深入的了解与偏爱。

竹子入药可治病

竹子还有哪些好处?竹子可调节气候,吸水量大,涵养水源,水土保持更佳;种屋前后可遮阴乘凉,防风害,减少噪音,更可以净化空气。此外,三千多年前竹笋己是席上佳肴,不仅如此,竹子还可作为药用,珍贵之处,后人不可不知。

竹子的药用

1. 淡竹叶:叶嫩者可以作菜吃,故又名竹叶菜。性味:辛淡甘寒,能清心胃烦热,生津消痰止渴、利尿。以竹生一年以上,嫩而有力的最佳。

2. 竹茹:削去青皮的竹子。性味:甘而微寒,具开胃、清肺、凉血除热作用,失眠者可以竹茹煮茶当水喝。

3. 竹沥:把竹架起,用火烤,流出的汁液,又称竹油。性味:甘寒而滑,能消风降火、利窍明目、润燥行痰。竹沥和米一起煮成粥可治反胃,但是脾虚便溏咳者勿用。

4. 天竹黄:竹内的黄粉,或用火烧竹,竹受热后,竹沥在竹节中凝结而成,名竹膏。性味:甘而微寒,能清热袪痰、凉心镇惊、镇肝明目。

5. 竹笋

● 春笋:春天竹旁生出的嫩芽,长仅数寸,当日采食最为鲜美。小儿痘疹发不出或发不全,煮笋粥,助生发痘满,又有解毒作用。
● 夏笋:夏天竹根旁的嫩芽,叫鞭笋,量少价昂,炖鲫鱼味美清爽。
● 冬笋:冬天藏在土里的嫩芽,有滋养开胃效果,久藏不烂的特质,成为南北货铺中的货品。
● 毛笋:粗枝毛竹的嫩芽,多含酵素又呈强咸性,食后易饥,同猪肉炖煮(素食者加豆腐皮炖煮),可减其利性,多数晒干成片可久藏。
● 老笋:纤维质多已老化,草酸量多,影响钙吸收,有结石症者少吃。

竹子作为方剂

治呃逆(即打嗝)的橘皮竹茹汤;治食入即吐的竹茹汤;治麻疹的竹叶柳旁汤;治胃病的竹叶石膏汤;治眼睛的竹叶泻经汤;治顽痰的竹沥达痰丸。

食用竹笋有宜忌

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竹笋有很多功效,但一些人不适合吃竹笋。(Fotolia)

● 竹笋被称为是肠箆箕,是植物纤维最多的食物,不易消化,克伐力强,老人幼童肠胃弱和体瘦者少食。

● 竹笋较寒,对于胃疼患者建议少吃;

● 笋有发性,长痘疮,皮肤痒者,禁食竹笋,吃了就发;

● 筋骨伸展不利者,多吃竹笋,易有发胀、紧的现象。

竹笋能消化脂肪是减肥良品,宋朝着竹谱的宁原说,竹笋连壳煮才不失味,慢火煮食,炒者不易消化。@◇

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