江振诚坚持初衷 主厨梦国际发光

台湾报社
  人气: 40
【字号】    
   标签: tags: ,

【大纪元2013年05月07日讯】(大纪元记者蓝悦真台北报导)台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨江振诚出书,7日举办新书发表会,他说,用简单的想法将一件事情做好,除了生活之外,让自己学习到最后,用梦想支撑对于餐饮的热情,时时警惕自己“不要忘记,时时回归初心”,即使成为国际名厨,江振诚仍然温文儒雅,保持着谦虚的胸怀。

严长寿也出席新书发表会,提起他对江振诚印象最深刻的是“用心学习餐饮”,把一天当两天用,分别在亚都丽致的巴黎餐厅与点心餐厅打工,每天工作16、18小时也不觉得辛苦。严长寿说,能吃苦并投入在其中,不屈不挠的走向国际的勇气与毅力,是当下台湾年轻人所要努力的方向。

江振诚回忆到法国时,一句法文都不会说,而在南法是不讲英文的,每天都在厨房里工作,也没有人能教,只能利用下班后,一句一句的将法文从记忆中慢慢拼凑,问朋友,逐字的学习法文。

比起做菜的技术,江振诚表示,扎根最重要,但是现在的年轻人都只想追求技巧与惊奇,没有耐性,他鼔励后辈就算是很简单、重复性高的事情,都可以勇敢的面对挫折。他说,在法国的前两年,每天只有处理马铃薯,虽然在旁人眼里看起来,都是同样一件事,但在这个团队中却因为有你,才能将马铃薯处理好,世界各地慕名而来的人所吃到的马铃薯都是自己所做的,技术就在每天重复同样的事情中。

江振诚20岁远赴法国,成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨,曾经两度被美国“时代杂志”誉为“印度洋上最伟大的厨师”,被探索频道选为“亚洲10大最佳青年主厨”,顶级餐厅指南评选为“全球最佳150位名厨”。◇

(责任编辑:敏清)

如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台。
  • 台湾名厨江振诚享誉国际,他今天发表自传书“初心”时说,年轻人想要学习厨艺,不要只想拿奖“咸鱼翻身”,是要打好基础。
  • 来自台湾今年33岁的江振诚,是少数跻身国际餐饮界的名厨,在新加坡一间以他为名的法式餐厅,最近被选为全球50大餐厅,这位名厨希望善用台湾食材,向全世界介绍台湾。(本文附有照片及影音)
评论