site logo: www.epochtimes.com

在伦敦 同样可以品尝地道日本料理

清、新、淡、雅——日本料理四大特点

结识伦敦日本餐馆 Momo 作者:Susan

Susan

人气: 67
【字号】    
   标签: tags: , , ,

中国人有一种说法是:“吃中国菜,喝英国茶,娶日本老婆,开德国汽车,挣美国工资。”就食物来说,拥有八大菜系的中国人,有多少人了结和青睐日本菜呢,然而,时至今日,日本料理讲究干净、讲究自然、讲究营养、讲究情调的特色,对中国人来说,却越来越具吸引力。有心人总结:日本料理,可以用清、新、淡、雅,四个字来概括:

1. 清。清就是干净的意思。日本菜的突出特征之一就是它的干净,对于食物,如果不干净的话,怎么能放心吃呢?即使吃了,也心存芥蒂,令人忧虑。日本料理的制作过程,对卫生的要求近乎苛刻,能够让顾客吃得放心,随意的品尝料理的美味。

2. 新。新就是新鲜的意思。日本料理无论从取材、制作、储藏等流程都严格遵循了食品的新鲜原则。日本料理是没有过夜的习惯的,一般是当天做,当天吃。这样对人的健康非常有利。

3. 淡。淡,顾名思义,就是味道清淡,依据科学研究,清淡又不是太热的食品不会对人的味觉产生很大刺激,并且对胃黏膜也不会有任何破坏.。日本料理就是遵循了这个淡的原则,让人品尝起来淡香悠悠,回味无穷,嘴里可以长时间保持香味。

4. 雅。雅就是说日本料理比较讲究情调,有人说,日本菜是用眼睛吃的菜肴,用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品,保持着原料天然的色彩,每一款都像一件精巧的艺术品,让人久看不厌,不忍动口。

日本料理店通常也布置得颇为优雅,拼摆和器皿也有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,品种多、数量少、自然和谐。用餐器皿多为瓷制和木制,有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等,高雅、大方、古朴,既实用又具观赏性,使就餐者耳目一新,美食配美器,让每道日本菜都成为令人赏心悦目的佳作。

说了日本料理的这么多好处,在英国,有没有地道的日本餐馆,可以让我们感受日本料理的特色呢?开在西伦敦的A406大道边上,离North Ealing和West Acton地铁站不过五分钟的脚程的Momo,就是一家地道的日本餐馆,老板近藤先生于1985年在英国开他的第一家餐馆时,英国全国也只有12家日本餐馆,长年积累的经验,他对中国人最喜欢的日本菜也熟悉不过:

地道日本餐馆Momo的外景(Momo提供)
地道日本餐馆Momo的外景(Momo提供)

日式火锅

中国人爱吃火锅,各种“名堂”的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。而日本料理除鲜嫩的生鱼片(sashimi、刺身)、爽口寿司外,日本火锅也大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”(sukiyaki)是由日本农民发明的,传说日本古代,农民将鱼、肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。就是这种“寿喜烧火锅”的由来,Momo的“寿喜烧火锅”以最优质上等薄片牛肉为主要食材,辅以各种蔬菜,蘸以寿喜烧火锅酱,非常美味。

还有日本锅品的精华日本牛肉涮涮锅(shabu shabu),也是MoMo拿手料理之一,一人一个专用的小锅,以味噌与昆布高汤等为汤底,优质牛肉搭配蔬菜、菌菇、豆腐等食材。吃时蘸以用料酒,米醋,柴鱼片,海带等熬煮制成的酱料和芝麻酱,味道好极了。

乌冬面

乌冬面(Udon Suki),是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角,口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤底和肉类、海鲜蔬菜、等食材,就成了一道鲜美可口、老少咸宜、营养丰富的面食。

乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。Momo 餐厅的乌冬面有点像火锅的吃法,各色海鲜、鸡肉、蔬菜与汤料分开,悦目地摆在桌上,客人随自己的爱好加入汤面中,面条滑软,酱汤浓郁,让人过口不忘。

天妇罗

在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗(tenpura)。具体的种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

日本的天妇罗与中国及其它国家的裹面炸品相比别具特色,其挂糊之薄透,好像金色蚕丝,特别是用蔬菜制作的天妇罗,不仅薄透,有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样,天妇罗才能既有油香,又不会吸收过多油脂,影响到馅料的清爽原味。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。Momo的大虾天妇罗比一般在回转寿司店吃的虾要大出一倍还多,入口后鲜甜松脆真是非常开胃。

另外,Momo餐厅的软炸蟹也很棒,蜜汁烤黑鳕鱼堪称美味绝伦,甚至Momo 的绿茶也是让人齿颊留香,喝过不忘的珍品。
……

地道日本餐馆Momo内景(Momo提供)
地道日本餐馆Momo内景(Momo提供)

地道日本餐馆Momo庭院(Momo提供)
地道日本餐馆Momo庭院(Momo提供)

这家兼具餐饮和客房服务的日本餐馆外表比较低调,入得门去,你会发现,这里是一个优雅的所在,深色的厚重的木桌椅,落地玻璃外,是一个优雅的庭院,放置着粗麻编织的桌椅,可以供客人在天气晴朗的时候室外用餐。朋友谈心、情侣约会,都会尽显情调,对于喜爱日本菜和尝试日本菜的食客来说,这家道地的日本餐馆更是一个理想的地方。晚餐每位大约要30镑左右,午餐20镑左右。

网址:www.momojapanese.com

(责任编辑:梅映雪)

评论
2013-06-28 4:54 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.