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马卡龙月饼 中西合璧惊奇

作者:顾惠玲

维多丽亚酒店“幸福中秋”马卡龙礼盒。(庄孟翰/大纪元)

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【大纪元2013年08月16日讯】鲁味肉丝、枣泥核桃、豆沙松子这都是最经典的中式月饼内馅,果香金桔、金黄凤梨、绿豆开心果也式属于中式口味的甜馅。

马卡龙遇上鲁味肉丝,这时马卡龙只剩下口感,嘴巴里面留下的是中国鲁肉内馅的味道。以此类推,其它7种口味,马卡龙也是配角。

马卡龙月饼上面有玉兔、中国茶壶、中国字等图腾,与中秋节有关的巧克力图腾,顿时替马卡龙增添了中国味儿。

中秋节礼盒里,也可以搭配巧克力月饼,各式巧克力甘那许,搭配香蕉、番石榴、凤梨、芒果、金桔等果泥制成的内馅,利用本土水果天然的酸气,降低巧克力月饼的甜度,让喜欢创意月饼的朋友,为精致缤纷的外表感到惊艳。

维多丽亚酒店三款巧克力月饼,番石榴凤梨(红)、茉莉花芒果(紫)、香蕉芝麻榛果(黄)。(庄孟翰/大纪元)
维多丽亚酒店三款巧克力月饼,番石榴凤梨(红)、茉莉花芒果(紫)、香蕉芝麻榛果(黄)。(庄孟翰/大纪元)

香蕉芝麻榛果巧克力月饼,一口咬下,先是呈现香蕉果泥与巧克力甘那许的浓香味,咀嚼中带出榛果的口感,巧克力月饼吞下去后,芝麻的香气在嘴巴里回荡,是一款层次多变,回味无穷的巧克力月饼。

一般甜点很少加入番石榴的元素,番石榴强烈的甜香与白巧克力非常契合,加入微酸的凤梨馅,中和了白巧克力的甜腻,展现这款巧克力月饼与众不同的风味。

维多丽亚酒店番石榴凤梨巧克力月饼。(庄孟翰/大纪元)
维多丽亚酒店番石榴凤梨巧克力月饼。(庄孟翰/大纪元)

月饼小档案

月饼种类 马卡龙月饼

出品饭店 维多丽亚酒店

调配主厨 戴国尧

月饼售价 “明月 团员”巧克力月饼礼盒1,180元

“幸福中秋”马卡龙月饼礼盒880元

购买优惠 本月18日前预购优惠85折

洽询电话 (02) 6602-5671◇

维多丽亚酒店,中秋马卡龙月饼:金黄凤梨酥与绿豆开心果(中间黄色),搭上中国字图腾,法式马卡龙展现出中国风。(庄孟翰/大纪元)
维多丽亚酒店,中秋马卡龙月饼:金黄凤梨酥与绿豆开心果(中间黄色),搭上中国字图腾,法式马卡龙展现出中国风。(庄孟翰/大纪元)
维多丽亚酒店西点主厨戴国尧(庄孟翰/大纪元)
维多丽亚酒店西点主厨戴国尧(庄孟翰/大纪元)
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2013-08-16 1:52 PM
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