【大纪元2013年08月28日讯】（大纪元记者沙莉编译报导）澳大利亚研究人员在一项研究中发现，摄入膳食纤维的量和肺部功能之间具有相关性。人体摄入纤维少时，肺功能就较弱。膳食纤维只存在于植物性食物中，如水果和蔬菜、豆类和坚果。
抑制哮喘改善抑郁症
亨特医学研究所（Hunter Medical Research Institute）的伯松（Bronwyn Berthon）领导的研究小组，调查了135名重度哮喘患者和65名健康人的饮食习惯后发现，健康受试者不仅摄入的脂肪少，而且摄入的纤维也比哮喘患者多出平均百分之六以上。在哮喘病人中也显示出，肺功能更差的患者，极少食用膳食纤维。伯松说，这说明纤维有利于呼吸系统。
为什么越多摄入纤维，肺部功能越好？一种解释认为在于消化过程。分解纤维时产生脂肪酸刺激了乳酸杆菌的生长，这反过来抑制了肠内腐败菌的增殖，并确保了肠道菌群的健康。健康的肠道菌群对良好的免疫系统举足轻重，免疫系统在哮喘病中也起着重要的作用。如果免疫系统削弱，哮喘患者肺中的粘液就更不容易被排走。因此，高纤维饮食可能有助于减轻疾病。
不只是哮喘患者可以受益于高纤维饮食。在大量研究中，科学家还发现了高纤维饮食的其他积极方面，如改善抑郁症，抑制前列腺癌或乳腺癌。
人体不能吸收水果、蔬菜和谷物中无法消化的纤维。但身体确实需要纤维。膳食纤维有益消化和新陈代谢，能够降低食欲，减少肠易激综合症和便秘、预防糖尿病、高胆固醇和癌症。德国营养学会建议，每天最好摄入30克的纤维。
加拿大麦克马斯特大学研究人员发现，有迹象表明，通过操纵肠道菌群的定植可改变大脑中的神经递质平衡。研究负责人斯蒂芬．柯林斯说：“这可以解释为什么抑郁症患者常常伴随发生肠易激。”而这又可以解释为什么膳食纤维不仅能够抑制肠易激，也能抑制抑郁症。
膳食纤维预防乳腺癌和前列腺癌
膳食纤维的摄入量也可影响内分泌。英国研究人员发现，女性每天食用30克纤维，罹患乳腺癌风险比那些摄入不到20克的女性低一半。这种差异只发生在绝经前。这表明，膳食纤维对内分泌有影响。它抑制了雌激素对女性乳房产生肿瘤的作用。
男性的前列腺病症也可以通过纤维丰富的饮食得到改善。主要存在于花生、谷类、豆类、鹰嘴豆中的膳食纤维植酸，可抑制肿瘤血管延伸到周围组织中，从而削弱了肿瘤的新陈代谢，使肿瘤不能快速增长。癌症研究人员雷纳（Komal Raina）说：“这也可以解释为什么在亚洲前列腺癌率不变，而在西方工业国家迅速增加”。在亚洲国家中人们通常摄入更多纤维，而西方许多国家人们的晚餐则以肉为重点。有趣的是植酸的形象并不好，因为它会结合肠道内的重要的矿物质，如铁，锌，钙，使身体无法吸收这些营养。许多面包师甚至努力使他们的全麦面包不含有这种成分。
可溶性和不溶性纤维的不同
有足够的理由保持每天摄入足够的纤维量。然而，应该考虑可溶性和不溶性纤维的不同。因为可溶性纤维部分由肠道细菌分解成脂肪酸。这一方面会降低血压，另一方面也是不小的卡路里摄入量。
德国一家营养研究所在实验室分别给两组小鼠喂食可溶性及不溶性纤维食物。结果摄入可溶性纤维的小鼠体重多出8.2克。这个体重增加换算到一个60公斤的人上，就是增加了16公斤。此外，可溶性纤维喂养的动物还表现出较大的糖尿病和脂肪肝倾向。
可溶性纤维包括果胶，存在于水果和胡萝卜等少数蔬菜中。不溶性膳食纤维在植物起支撑作用的部分中含量较多。
因此在膳食纤维摄入量上，纤维蔬菜如白菜和生菜或全谷物食品，应该比水果被赋予更多的空间。
（责任编辑：毕儒宗）
