site logo: www.epochtimes.com

【节庆食俗】中秋夜话习俗

作者:晓芸

中秋月饼(FOTOLIA)

人气: 18
【字号】    
   标签: tags:

“露从今夜白,月是故乡明”,中秋正是花好月圆时,在中国所有的传统节日里,中秋节是最富有诗意的一个节日。

古往今来,月亮因中秋佳节,也被中国的传统文化赋予了丰富的内涵,有关月亮的传说故事一直源远流长,送走了炎热的夏天,迎来秋高气爽的金秋,金秋带来的是百果飘香,五谷丰登。

中秋节在中国传统习俗中是三大节日之一,俗称八月半,也叫月节。它起源于古代“祭月”的习俗,古人将一年分成春、夏、秋、冬四季,而一季又分为孟、仲、季三个月份,八月是仲秋之月,而十五又是这个月中间的一天,正处在秋季的正中,所以把八月十五称为“中秋”或“仲秋”。

按照二十四节气,一季共六个节气,秋季的六节气分别是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降,而秋分则是秋季之中,此时正是秋粮收割之际,收获在即,因此,这天同时也要祭拜土地公,答谢土地神的保佑,称为“秋社”,所以中秋也叫“社日”,如果秋分先而中秋后,预兆明年五谷丰登;如果中秋先而秋分后,预兆明年收成不好,所以“清嘉录”的农谚说:“分后社,白米遍天下;社后分,白米像锦墩。”

此外加上我国古代即有拜月习俗,因此由祭月、拜月逐步演化出赏月之风。秋分以后,阴气渐重,世界归月神主宰,所以在秋分时节古时候皇帝也要率领文武百官来举行“祭月”要向月亮祈福。在“宋史”礼志说:“秋分之时,昼夜平分,太阳当午而阴魄已生,逐行夕拜之祭。”

中秋固定在阴历的八月十五,这天也是月神的生日,月亮在黄昏时刻就出现了,人们就在户外的庭院摆设香案供鲜花、水果、月饼和柚子来“祭月”,也称之为“夕月”,夕是黄昏,在“太常记”书说:“秋分祭月明于夕月坛。”夜明就是月亮,因为月亮在夜晚时才大放光明,所以称月亮为“夜明”。

有关月亮种种美丽动人的神话故事莫过于嫦娥奔月的神话故事了,相传暴君后羿向西王母求得不死之药,而后羿之妻嫦娥窃食后成仙奔月。

在唐朝,最富有传奇色彩的就是游夜宫的传说了。相传唐玄宗与申天师及道士鸿都中秋望月,突然玄宗兴起游月宫之念,于是天师作法,三人一起步上青云,漫游月宫,但宫前有守卫森严,无法进入,只能在外俯瞰长安皇城,在此之际,忽闻仙声阵阵,清丽奇绝,宛转动人!唐玄宗素来熟通音律,于是默记心中。这正是“此曲只应天上有,人间哪得几回闻!”日后玄宗回忆月宫仙娥的音乐歌声,自己又谱曲编舞,这便是历史上有名的“霓棠羽衣曲”。

赏月是中国古老的风尚,开初没有固定日期。到了唐代,在诗人杜甫、王建和欧阳詹的诗作中,都有以“八月十五夜月”为题材的诗篇,可见中秋赏月的风尚在当时已十分流行。及至宋代,中秋节便发展成为群众性的传统节日。孟元老在《东京梦华录》中有对北宋汴梁(今开封)中秋节盛况的描述:节日前夕,各店皆卖新酒,并重新装饰门面;到中秋晚上,游人四出,争占酒楼,饮酒赏月,夜市通宵达旦。明、清时期,人们在中秋晚上祭月,所用供品都系圆形,是取团圆之意。

中秋节的记载最早见于明代。《西湖游览志余》中说:“八月十五谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意”。《帝京景物略》中也说:“八月十五祭月,其饼必圆,分瓜必牙错,瓣刻如莲花。……其有妇归宁者,是日必返夫家,曰团圆节也”。中秋晚上,我国大部分地区还有烙“团圆”的习俗,即烙一种象征团圆、类似月饼的小饼子,饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等,外压月亮、桂树、兔子等图案。

祭月之后,由家中长者将饼按人数分切成块,每人一块,如有人不在家即为其留下一份,表示合家团圆。 中秋节时,云稀雾少,月光皎洁明亮,民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动,有些地方还有舞草龙、砌宝塔等活动。

根据文献记载,月饼最早出现于南宋时候,不过当时的月饼与中秋节毫不相干,只是作为一种蒸作食品,在饮食市场出现而已,月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时,北京城市里出现了一种以果做馅的月饼,人们在中秋节这一天会自己制作月饼,用于自食和赠于良朋亲友,以表达团圆和祝贺之意,那时的月饼大小和形状很不规范,差别甚大,其制作的名堂亦多且有趣,如有专供男人食用的月牙月饼,有只限于女子享用的葫芦月饼等等,到了近代,月饼不仅制作精良,品种也日益丰富种类很多。

中秋节送礼,也是在台湾特有的习俗。每年到了农历八月初,各商店纷纷推出各式各样的“月饼”礼盒,有京式月饼、苏式月饼、广式月饼等。饼馅更是种类繁多,甜的、咸的、素的都各有特色,色香味俱佳。各地区风格也不一样,分为提浆、酥皮、硬皮三大类:

广式月饼就是:提浆月饼(广式月饼的做法),又名浆皮月饼;敖糖浆调入面团做月饼皮,包的馅料有咸肉、甜肉、火腿、枣泥、豆沙、莲蓉等,饼面印有各色的花纹。

苏式月饼就是:酥皮月饼(苏式月饼的做法),将面粉、饴糖、猪油用热水拌匀做皮、有百香果、豆沙、火腿等馅料。

京式月饼就是:硬皮月饼(京式月饼的做法),用白糖、饴糖、香油加上小苏打和面做皮,用冰糖、白糖、香油、桂花、瓜子仁等拌匀作为馅料。

近年来,台湾的中秋节是以烤肉做为主要活动之一。由于国民生活水准的提高,烤肉已不再是奢侈的享受,再加上秋天气候凉爽,借着赏月之便在户外烤肉,便成了很受欢迎的中秋佳节的活动了。@*

评论
2013-09-18 7:10 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.