上次见识了永宝酒家的宴席大菜，这一次我又被永宝小炒所吸引。新一任大厨们在承传了前任的精髓之外，还不断创新出新时代的永宝美食。
永宝酒家在梅篮子区（Maylands）可谓是闻名遐耳。毫不夸张地说，有些食客30年前还是孩童时就经常光顾这里，直到现在为人父母，他们的孩子也成了永宝的常客。尽管一年多前新东主接管了餐馆，可还是原封不动地承传了包括菜式在内的所有永宝价值，让这个梅篮子区的“华人明星”继续在食客心中闪闪发光。不仅如此，新一任大厨们在承传了前任的精髓之外，还不断创新出口味独特的新时代永宝美食，其中最让我称赞的的这道木鱼花茄子。
茄子可谓是可塑性最大的蔬菜之一，由于茄子非常吸味道，因此可以搭配各种食材做出各种不同的口味，中国四大名著之一《红楼梦》里贾府吃的茄鲞（读xiǎng）可谓是茄菜中的极品了。《红楼梦》里是这样描述茄鲞的做法的：“把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉、香菌、新笋、蘑菇、五香豆干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。”如此不惜成本又耗时费工的吃法，难怪让刘姥姥咋舌了。
尽管我们吃不到《红楼梦》中的极品茄菜，永宝酒家的的木鱼花茄子却有着异曲同工之处。鲜鱿、虾仁、鱼片和茄子块一起煨煮，茄子吸饱了海鲜的鲜甜，又不失茄子原有的香气，使得茄子成为这道菜里最可口的主角。画龙点睛般，大厨在这道铁盘菜上点缀了日式料理中常用的木鱼花，蒸腾的热气让木鱼花翩翩起舞。木鱼花的加入更是为茄香增添了淡淡的鲜味。
还有两道让我下次还会点的菜是孜然羊肉和椒盐左口。永宝酒家的孜然羊肉虽然不是中国北方传统做法的爆炒羊肉薄片，但配合澳洲羊肉肉质嫩、无膻味的特点，羊肉切成大片反倒能够很好保留里面的汁水，使得片片羊肉口感软嫩、鲜美多汁。孜然粉的用量恰到好处，不容忽视的是大量香菜和洋葱丝的运用配合了孜然的辛香，使得整道菜综合口味第一名。
椒盐左口也是一道非常香口的菜。家庭份量的左口鱼（也称比目鱼）炸得酥脆后，撒上特制的椒盐粉和葱蒜辣椒调料，香脆可口、外酥里嫩。
餐馆名称：永宝酒家；地址：253 Guildford Rd, Maylands,WA,Australia；电话：+61 08 9371 1688；营业时间：午餐周三至一 11.30-2.30PM（周二休息），晚餐4.30PM-10PM，周五、六4.30PM-11PM（周二休息）。
