鲑鱼是营养又健康的鱼，在日本，人们将盛产时的鲑鱼作成咸鲑鱼，一年四季都能享用。鲑鱼的料理也非常多元，咸鲑鱼蛋炒饭是非常普遍的一种，蛋香、咸酥的鱼香烘托温润口感的饭香，温贴肠胃恰到好处。
【材 料】二人份
一、主材料
微咸鲑鱼片 2片，约160公克
冷饭 两碗
葱花 二大匙
鸡蛋 2个
二、调味品
橄榄油 1大匙
香油 1小匙
姜黄粉 1小匙
盐 1小匙
熟黑芝麻 七味唐辛子 随喜酌量
【作 法】
1、鸡蛋加入一小撮盐（约1克），打成蛋汁备用。
2、中火热油锅（一大匙油），放入鲑鱼片，将单面煎成微微金黄色，再翻面炙热一下就起锅。把鱼肉挑散。
3、上2锅中加入一小匙橄榄油、一小匙香油，加热后入姜黄粉和入冷饭盘散成粒状，撒上盐。接着从锅边均匀入蛋汁。等待蛋汁略凝固，翻动锅底拌炒蛋与饭，此时，加入鲑鱼同拌合，最后撒上葱花。
