site logo: www.epochtimes.com

信芳现烤白豆沙饼 入口即化

顾惠玲

信芳饼店的豆沙饼(中)、芋头蛋黄酥(右)、蛋黄酥(左)、鲁肉酥(上)。(庄孟翰/大纪元)

人气: 145
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2013年09月06日讯】(大纪元记者顾惠玲台北报导)来到板桥“喜饼街”的“信芳饼店”,一阵饼香扑鼻而来,堆叠成排的小型烤箱里面,烤著堪称台北最好吃的白豆沙饼。每年中秋节前夕,排得冗长的买饼队伍人潮,一起见证这承传超过3代的传统饼店。

“入口即化”的白豆沙饼,是信芳饼店的镇店之宝,搭配香酥且薄的外皮,一口咬下,白豆沙立即在口中散开并融化,与一般月饼完全不同的口感,忍不住想再咬一口,回味入口即化的感觉。

馅料的主角是白豆沙,好吃的秘诀是添加了“黑猪油”,黑猪炸出来的油脂比白猪的油脂香浓,闻起来有一股天然且独特的猪油香气。

黑猪油的价格比白猪油贵1倍,但为了确保白豆沙饼的风味,负责调馅的烘焙师傅廖心上,仍然坚持并自己制作黑猪油。

除了加了自制黑猪油、砂糖,白豆沙馅还有“不能说的制作撇步”, 50公升的馅料,拌合过程至少需要2个小时以上。

信芳饼店的绿豆凸,也是店内的热销饼品,使用细致的绿豆沙与奶油调配而成。

信芳饼店各式古早味月饼。(庄孟翰/大纪元)
信芳饼店各式古早味月饼。(庄孟翰/大纪元)

板桥南门街上糕饼店林立,当地人昵称为喜饼街,有许多道地的糕饼老店。信芳饼店目前由第3代邱李婀婉掌舵,虽然第4代尚未正式介入经营,但她的媳妇们会利用白天到店里陪伴婆婆,并帮忙招呼买饼的客人。

10几岁就帮忙卖饼的邱李婀婉,身为长女的她,一直是妈妈的好帮手,接手经营信芳后坚持传统制法,以及“现烤现卖”。

信芳饼店第3代老板邱李婀婉。(庄孟翰/大纪元)
信芳饼店第3代老板邱李婀婉。(庄孟翰/大纪元)

曾住过板桥的林口洪姓民众提到,10多年来就喜欢吃信芳的白豆沙饼,“因为新鲜,只要回到板桥一定绕过来带2盒饼,1盒孝敬父母,1盒自己吃。”

看着来店里买饼的客人,与邱李婀婉的互动,就像老朋友一样熟悉。这股浓郁的人情味搭配饼香,久久不散、历久弥新。

搭配饮品.老板指点

信芳饼店老板邱李婀婉:“艺人陈美凤、远居日本的台湾乡亲,艺人文英阿姨在生前,都是我们信芳饼店的忠实粉丝。中秋节的团圆时刻,吃我们信芳饼店的古早味白豆沙饼,配上一杯热茶,是最享受的吃法。另外,把白豆沙饼放在冰箱冷藏,吃起来就像‘冰饼’,不同于一般的吃法和感受。我们也有素食的豆沙饼与绿豆凸,购买前先询问即可。”

信芳饼店的古早味月饼。(庄孟翰/大纪元)
信芳饼店的古早味月饼。(庄孟翰/大纪元)

购买资讯:

信芳饼店

地址:新北市板桥区南门街62号

电话:(02)2272-6278

售价:白豆沙饼每个20元

绿豆凸每个25元

营业时间:08:30AM~22:00PM

宅配方式:运费购饼者自行负担◇

信芳饼店堆叠成排的小型烤箱里面,烤著全台北最好吃的豆沙饼。(庄孟翰/大纪元)
信芳饼店堆叠成排的小型烤箱里面,烤著全台北最好吃的豆沙饼。(庄孟翰/大纪元)

评论
2013-09-06 4:06 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.