【大纪元2014年01月20日讯】（大纪元记者叶淑贞编译报导）蔬果的保鲜是许多家庭主妇需面对的问题，常因保存方式不当或不慎错过保存期限而导致腐败或变质。根据2004年亚利桑纳大学（University of Arizona）的研究，美国人每天大约丢弃1/2磅的水果及蔬菜，不仅浪费也不环保。倘若能正确的保存，不仅能减少浪费、延长其保存期限并保留其营养价值。
一些水果和蔬菜会释放出一种叫做乙烯的无味及无害的气体，而这可能会导致其他农产品变成有斑点、质软或粉状。事实上，并非把所有的产品储存在冰箱中都是正确的。重要的是要为每种类型找到水分和空气流通之正确平衡及保存地点。
如果不知道如何保存农产品，按照杂货店的指导。如果杂货店并未把它们冰起来，最好也不要把它们冰起来。为了让冰箱里空气流通，不要把冰箱塞得太满。如果空气流通不够好，就很难保持适当的温度。立即丢弃败坏的物品，因为过熟的水果和蔬菜会快速生长霉菌，并会污染附近的其他食物。
不同农产品有不同的保存方式，以下是专家建议各类农产品的保存方法：
1.玉米：将未去外皮、没洗过玉米包在塑胶袋里，置于蔬果保鲜盒里，玉米可保持多过2至3天。
2.叶菜类：白菜和诸如莴苣、羽衣甘蓝、甜菜及菠菜等这些绿叶蔬菜，应洗净并滤干，以干毛巾或纸巾松散地包裹起来，并把放置在塑胶袋中，一定要把袋子打几个孔，以便空气流通。
3.易腐败的农产品：foodsafety.gov建议，把诸如蘑菇、草莓、莴苣和药草等这类易腐烂的新鲜水果和蔬菜放在40°F或更低温的冰箱里。
*蘑菇：放入冰箱之前，应包在纸袋里，可以帮助吸收多余的湿度，以减少腐败。
*浆果：到准备要吃时才洗。为了防止发霉，以额外的纸巾松散地把它们覆盖起来，以保持湿润，但也要让空气流通。这样浆果可以保持5天。
*樱桃：容易碰坏，因此应将未洗的樱桃放在浅的容器，以分散重量。用毛巾或保鲜膜松弛地盖上，好让空气流通，这样可存放在冰箱约2〜4天。
4.调味料蔬菜：这一类的蔬菜有迷迭香、百里香、香菜、胡荽叶、罗勒、薄荷、韭菜及大蒜。
*迷迭香或百里香等耐寒药草：可以储存在穿孔的密封塑胶袋内。
*香菜和胡荽叶：冷藏于冰箱里，把它们放在上面有一杯水的袋子里，并请务必切掉一英寸左右的茎，如此它们才能够吸收到水分。这样可保持约1〜2周。
*罗勒和薄荷：无法储存在冷的地方，所以把它们存放在柜台上的一杯水中。
*韭菜：被包裹在塑胶袋里时，容易变得粘糊糊的。因此可以将未洗的韭菜放在装有几英寸水的罐子里，而后盖上塑胶袋，如此可以在冷藏的状态下保持长达1周。
*大蒜：存放在阴凉、避光及干燥的空间，但要与其他食物分开放，因为它们有强烈的气味。
5.茄科果菜类：这一类果菜有茄子、辣椒、红番椒及蕃茄。
*茄子：等到准备用时才洗。如果不适当的储存，茄子在冰箱里很容易枯萎和干涸。把它储存并包在塑胶袋里，尽可能把空气去除。
*辣椒和红番椒：需要一点点的水分以及空气流通。将干燥的且未洗过的辣椒放在一个穿孔的塑胶袋里。它们可以放在蔬果保鲜盒里长达5天。
*蕃茄：冷藏时细胞壁膜会被破坏，生成粉状的质地，因此应储存于室温下，并远离阳光或炉火等热源。
6.根茎、块茎类：这一类的蔬菜有甜菜、胡萝卜、萝卜、芦笋、马铃薯及洋葱。
*甜菜及胡萝卜等根茎蔬菜：首先剥掉绿叶，因为它们消耗自身的营养物质。如果你把购买的甜菜根放在袋子时，袋子里要钻几个洞，并以未洗的方式储存在保鲜盒里。
*胡萝卜：裹在气泡垫并存放在蔬果保鲜箱盒里，气泡垫有助于胡萝卜保持水分，并让空气流通。
*白萝卜：存放不当时，很容易变得松软。把头部切断，然后把它们存储在冰箱中浅水的容器，可以保持长达5天。储存在水里会使它们变得清脆。
*芦笋：将未洗芦笋的茎部切掉一寸左右，并立于2英寸水的容器中。以塑胶袋盖上，可以存放在冰箱中长达5天。
*马铃薯、甘薯和山药：应存放在诸如储藏室或地下室等这些阴凉、避光及干燥的地方。不要把生马铃薯冷藏，因为这样做会让淀粉容易转化为糖，且煮熟后会产生怪味。
*洋葱：应储存在阴凉及干燥的地方，因为它有强烈的气味，因此要与其他食物分开。一旦切开之后，需盖上后储存在冰箱里。
7.果菜类–豆类、瓜果：这一类蔬果有青豆、豌豆、南瓜、黄瓜及甜瓜。
*豌豆：豌豆非常娇嫩，若不能立刻烹煮，最好包在干燥的塑胶袋里。
*黄瓜：将干燥，未清洗的黄瓜包裹在纸巾里面，并将之放置在塑胶袋里。
*哈密瓜及甜瓜：松散地储存在冰箱里。西瓜可以远离其他农产品，存放在避光、干燥的地方。已切开的瓜类则应冷冻储藏。
8.其它水果：
*苹果：苹果会产生乙烯气体，因此把它们与其他产品分开，存放于阴凉、避光的地方，或以有孔的塑料袋包起来，放入冰箱。
*柑橘类水果：把柑橘、葡萄柚、柠檬、酸橙和橘子存放在蔬果保鲜盒或网袋之后，放入冰箱，以延长保存期限。
*核果：把银杏、油桃、桃子和李子放入纸袋，然后放在柜台上，直到他们成熟，之后再把它们放到冰箱里，这样它们可以保存几天。
*鳄梨：放入纸袋，然后放在柜台上。
*香蕉：不要把绿色香蕉放到冰箱，它们在碗里会很快成熟。
（责任编辑：唐依旋）
