【大纪元2014年10月14日讯】（大纪元记者苏泰安台湾嘉义报导）抱着一种悲天悯人的胸怀，新港乡溪北有机达人李明仁从日出到日落，不论刮风下雨都下田照顾他所播种的农作，并与之对话，为的是让所有的消费者获得健康与快乐。基于这种理念，从事有机农作20年，多少岁月，付出了青春依然两袖清风，虽然如此，他还是无怨无悔的熬下去，在溪北他诉说着与大自然奋斗及一个永不放弃的故事。
他说，有机农作需要毅力和经得起亏本。光用人工除草其过程的艰辛，一般工人都做不了半天就落跑，由于不施化肥、不使用农药。田里不时有眼镜蛇、老鼠、蜘蛛、蜗牛、及不知名的虫子穿梭其间。所以下田一定得穿长筒靴，像这样，李明仁不以为苦，还是日以继夜像愚公及非洲史怀哲精神耕耘下去。
由于他对这片大地努力不懈的关注，结果土地也善意的回报，土地变得肥沃又产量适中，种出来的蔬果与众不同，比一般的蔬果香甜爽口，种出的有机蔬菜，远近驰名。慕名而来的粉丝，宁愿等到收成才买或是一次买足。虽然李明仁已打出知名度，不怕没有销路，可是他卖有机蔬菜是有选择性的，他希望大家都能吃得健康快乐，让穷人也能吃到富人常吃的东西。
李明仁目前在溪北种植的几块农地都是自有农地。种有机安贫乐道，虽辛苦没赚多少钱，但以感恩的心，回馈的心来服务社会。
为了种有机蔬菜，都要养地三年五年不等，有的甚至超过十年，像种凤梨、黑豆、甘薯时间虽然长，可是他种出来的农作物却加倍的好吃，营养超高。
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