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【大纪元2014年10月25日讯】
文|刘宇心 摄影|谢凌
最近，新泽西北部的帕里塞斯公园市（Palisades Park）新开了一家东北菜和烤串店，名叫“故乡”，据说那里的大厨来自延边的图们宾馆。早听闻图们烧烤最有特色，以烤羊肉和牛肉串闻名，甚至在图们大街还设有羊肉串一条街。为了一探究竟，一解对家乡东北菜和烤串串的思念，我们新泽西美食搜寻小组一行人又出发了！
特色东北菜 原图们宾馆主厨掌杓
东北菜源自东北三省和内蒙古东部一带，它的食材选择和料理方法有自己热烈、豪迈的特点。东北菜常常咸甜分明，火候足，滋味浓郁，香辣咸鲜，色鲜味香，往往采用溜、爆、扒、炸、烧、蒸、炖等方法。
“故乡”的大师傅孙先生，原来曾经在东北延边的图们宾馆担任过30年的厨师长，做出的料理带有浓重的东北延边家乡口味。他现在担任“故乡”的大厨，事无钜细，都要亲自过问。像是小菜、泡菜和酱汤这些原材料，都要亲自制作。餐厅所有菜肴上浇的汤汁或调味汁，都是孙师傅在做每道菜时，现场调制的。
数十种东北菜肴 地道家乡味
看看菜单上的菜肴就让人垂涎三尺。炒菜有松鼠鱼、麻辣肚领、锅包肉、孜然羊肉、尖椒干豆腐、地三鲜、葱爆牛肉、松子玉米等；经典凉菜有黄瓜拉皮、生拌百叶、炝拌土豆丝、老醋蜇头、红油牛肚等；汤类有羊肉火锅、姊妹汤、酱汤、泡菜汤和明太鱼汤等。另外，还有餐馆自制的手工饺子、豆腐、米肠、冷面等主食。
新泽西美食搜寻小组就尝试了好几道故乡的东北菜肴：
第一道菜是松鼠鱼。这道菜用了一整条的大黄鱼，肉质非常鲜嫩。鱼肉经过炸制，色泽金亮，口感外酥里嫩。鱼身上的酱料都是现场调制，酸甜适中，非常好吃！麻辣鱿鱼丝，是一道真的非常辣的菜肴，让美食小组的伙伴们每人都灌下了好几倍冰麦茶。鲜辣的口感，非常适合作为下酒菜，让人忍不住一边喝冰镇的啤酒，一边一口接一口地吃，又辣又香。麻辣肚领的辣度适中，但是嚼起来颇有韧劲的肚丝，也是令人回味无穷。还有生拌百叶，带来视觉和味觉双倍的满足。
大家不禁感叹，厨师不愧出自大宾馆，做起菜肴来不光味道一绝，其颜色、摆盘也是相当讲究，恍惚间让人有种在吃国宴的感觉。如果请朋友来这里吃饭，一定倍有面子！
东北烤串 份量足味道好
烤串串可以说是风靡中国的一种风味小吃。在寒冷的东北，朋友们聚在一起，喝着啤酒吃烤肉串，真是一大享受。
其中最受欢迎的当然是羊肉串。烤羊肉串先将羊肉和羊油切成块，用孜然粉、精盐、洋葱汁等十余种佐料腌制约三十分钟后，再肥瘦相间搭配，一块块穿在铁丝上做成串，放在木炭火上烧烤数分钟后即熟。其色泽焦黄、油亮，味道微辣，鲜嫩可口。此外，根据中国传统食谱介绍，羊肉性湿，历来是秋冬季进补的主要美食。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能促进消化，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助胃消化，还能起到人体抗衰老的作用。适合男女老少食用。
除此以外，还有牛肉串、鸡肉串、大块肉串、烤鹌鹑、烤鸡翅、五花肉卷金针菇串、海螺串、鸡肫串、腰子串、牛鞭、牛肚、鱿鱼串、猪皮串、各种烤肥肠、月牙骨串、大虾串、大块羊腰串、大板筋串、肚领串和肉筋串等等。份量足，味道好。
“故乡”东北菜和烤串店简介
“故乡”是一家新开业的东北菜馆。来到这里的顾客可以吃烤串，也可以点东北菜。餐厅采用先进的无油烟隐藏式的抽油烟机，让油烟在烧烤过程中就往下走，不会让人吃完后满身油烟味。餐厅有7个可容纳6人的包间，顾客们可以在这里喝酒畅谈，享受私人时光。餐厅的装潢模仿东北旧时候的土砖房，颜色以土黄色为主，让人有回到东北故乡的感觉。
“故乡”东北菜和烤串店
地址：8 Henry Ave., Palisades Park, NJ 07650（汉堡店旁）。
餐厅旁有小型免费停车场。
电话：201-585-1155。
营业时间：一周七天，11 am – 1 am。◇
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责任编辑：思游
