site logo: www.epochtimes.com

【采秀私房菜】营养爽口的节瓜拌鲜虾

作者:采秀

营养爽口的节瓜拌鲜虾属于凉拌菜,很美味可口哦!(林秀霞 / 大纪元)

人气: 181
【字号】    
   标签: tags:

“节瓜”是葫芦科冬瓜属的变种,果实较小(约15至25公分),故又称为“小冬瓜”,果皮有黄、有绿、有黄绿,表面因有绒毛,故又名 “毛瓜”,开五瓣的黄花可食用,一整年都是产季,果实形状多变,有的头小身圆像茄子,有的弯曲像小黄瓜,有的圆滚滚像迷你小西瓜,堪称为蔬果界的“四不像”。

节瓜热量低营养高,富含碳水化合物、蛋白质、果糖、维生素(A、B1、B2、C)、核黄素、胡萝卜素、磷、钙和铁等,是瘦身的好食材。《本草纲目》记载:“节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便”,亦是体弱病愈者的好蔬果。节瓜的营养有助于胰岛素的生成,可稳定血糖,亦是糖尿病者食疗的好蔬果。

节瓜瓤肉轻脆淡甜,口感像黄瓜而不会水水的,地中海料理中常见到它的身影,“节瓜拌鲜虾”属于凉拌菜,健康轻食的佳肴,很营养爽口哦!烹饪时,请选购中小型的节瓜,表皮光滑,蒂头鲜绿无干黄者为佳。

节瓜用烤箱烤到软甜才好吃,鲜虾用平底锅不加油干烙,不油腻,烹饪简单又省时间。用酸酸甜甜的奇异果可取代柠檬汁,绿色果肉更有增色效果。蒜头、九层塔、胡椒粒、盐巴等调味料可随个人喜好增减。橄榄油更是调味料的灵魂,也可随个人喜好增减,它将所有食材和调味料融合成美味的佳肴,每一口都是清爽、酸甜的好滋味。

节瓜拌鲜虾的食材:

节瓜2条、鲜虾200公克、奇异果1个是节瓜拌鲜虾的主要食材。(林秀霞 / 大纪元)
节瓜2条、鲜虾200公克、奇异果1个是节瓜拌鲜虾的主要食材。(林秀霞 / 大纪元)

蒜头、九层塔、胡椒粒、盐巴等调味料可随个人喜好增减。(林秀霞 / 大纪元)
蒜头、九层塔、胡椒粒、盐巴等调味料可随个人喜好增减。(林秀霞 / 大纪元)

橄榄油是调味料的灵魂,可随个人喜好增减。(林秀霞 / 大纪元)
橄榄油是调味料的灵魂,可随个人喜好增减。(林秀霞 / 大纪元)

做法:

1.节瓜洗净切片,烤箱预热250度放进节瓜烤10分钟。

2.奇异果去皮切片、九层塔洗净切末、蒜头切末备用。

3.鲜虾洗净去壳去泥肠,背部划一刀抺盐巴,用平底锅干烙至熟透。

4.取一容器,放入烤好的节瓜片、烙熟的鲜虾、切妥的奇异果片和各调味料、橄榄油,轻轻拌匀后即可食用。

切片的节瓜摆在烤盘上。(林秀霞 / 大纪元)
切片的节瓜摆在烤盘上。(林秀霞 / 大纪元)

烤箱预热250度烤10分钟后,软甜的节瓜才好吃。(林秀霞 / 大纪元)
烤箱预热250度烤10分钟后,软甜的节瓜才好吃。(林秀霞 / 大纪元)

处理过的鲜虾,用平底锅不加油干烙至熟透,不油腻。(林秀霞 / 大纪元)
处理过的鲜虾,用平底锅不加油干烙至熟透,不油腻。(林秀霞 / 大纪元)

处理过的节瓜、鲜虾、奇异果、各调味料、橄榄油等轻轻拌匀即可食用。(林秀霞 / 大纪元)
处理过的节瓜、鲜虾、奇异果、各调味料、橄榄油等轻轻拌匀即可食用。(林秀霞 / 大纪元)
@*

责任编辑:郭欣

评论
2014-10-25 11:20 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.