【大纪元2014年10月31日讯】亚洲古国尼泊尔一直都被誉为“神秘的雪山佛国”，那里茂密的森林、无数的雪山、异域的文化、艳丽的色彩，吸引着不少享受生活的白领小资和喜爱冒险的驴友们前往。尼泊尔90%的人口信奉印度教，而佛教创始人释迦牟尼2千多年前就出生在尼泊尔，这都让尼泊尔有着浓厚的宗教文化背景。
让尼泊尔更加神秘的还有一则流传了200多年的可怕预言，说是尼伯尔沙阿王朝只能延续到第10代继承人，此后就将崩溃。2001年6月，尼泊尔王宫发生了震惊世界的“灭门惨案”，据官方公布的案件结论，尼伯尔王储迪彭德拉因为择妻问题与王后发生争执，进而用冲锋枪击毙了他的父王、母后、弟妹和其他王室成员。尽管此结论遭到民间的若干质疑而变得扑朔迷离，然而不争的事实是被杀的比兰德拉国王正是沙阿王朝的第11位国王、沙阿国王之后第10代继承人。之后，比兰德拉国王的弟弟贾南德拉被任命为摄政王，却在2008年被赶出王宫，尼泊尔由此正式废除君主制。是预言兑现或是偶然事件，答案留给读者自己去体味吧。
言归正传，要谈谈尼泊尔的美食了。尼泊尔北面与西藏相连，其余三面与印度为邻。因此其饮食文化深受印度影响，同时也接纳了西藏的一些饮食因素。老实讲，尼泊尔并不以美食而著称，然而体验异域风情的美食，总能带给人惊喜以及对未知世界的探索和发现。
位于Kardinya区的这间新开张的Royal Nepalese Kitchen，正像一间友善的尼泊尔人家的厨房，店面经理热情好客，略微羞涩的大厨经验丰富、技艺惊人。Royal Nepalese Kitchen不大的厨房里，最为神秘的就是那个从尼泊尔长途跋涉进口到珀斯，制作出菜单上重点推荐的Tandoori烤肉的坦都里烤炉（Tandoor）了。这种圆形的黏土烤炉是南亚常见的一种烹饪器材，类似于新疆人的烤馕炉，常用于制作印度烤饼、肉串和烤鸡等。坦都里烤炉以炭火烧烤食物，炉内温度最高可达400多度，快速烧烤的同时，将肉类的水分和美味紧锁在食物里面。用坦都里烤炉烤出的肉类和薄饼，别有一番风味。
Royal Nepalese Kitchen推荐的坦都里烤炉烤肉拼盘里，有著名的Chicken Tikka、惹味的Seekh Kabab、笔者最爱的Lamb cutlets和别有风味的Drums of heaven。Chicken Tikka是将鸡肉去骨后切成块状，以乳酪和各种香料腌一晚，由于香料内有姜黄粉和红椒等成分，鸡肉经腌制后转为鲜艳的红色，放到炉里去烤，香气四溢令人垂涎。笔者最爱的Lamb cutlets是经过腌制的小羊排用坦都里烤炉烤制，同样色彩艳丽，而且鲜嫩多汁、口感软腍、味道浓郁。
而用坦都里烤炉烤出的馕（Naan）就更是香口有韧性，让人吃不停口了。Royal Nepalese Kitchen的大厨专为笔者表演了如何在几分钟内烤出一张香软弹牙的印度薄饼：大厨拿起一块用黄油发好的油面团，用单手掌快速按成饼状后，在双手上以笔者目不暇接的速度甩成极薄的一张呈三角形的薄饼；在一块厚布的帮助下，用手将薄饼贴在馕坑内，1分钟功夫，一张诱人喷香的薄饼出炉了。在馕上涂上黄牛蒜蓉酱，就成了蒜蓉馕，也可选择黄油馕、原味馕、奶酪馕、有馅的馕等等。
配馕可选择Royal Nepalese Kitchen特制的咖喱，如这款素食咖喱。各种蔬菜煮熟后，混以微辣微甜的咖喱酱，面上撒上自制软奶酪和香菜碎，一款清淡健康美味的印度咖喱配着弹牙的薄饼，或是姜黄印度长米饭，一道充满异域风情的美食将食客带到了那个神秘的国度。
馍馍（MoMo）则是一款深受西藏饮食影响的尼泊尔美食，其实就是有馅的小包子，调馅的味料却是和中原大陆风格迥异，充满异国情调。这次因为肚皮有限，馍馍并没有在我Royal Nepalese Kitchen的品尝名单上，留待读者们去细细品味吧。
店家名称：Royal Nepalese Kitchen
地址：Shop 3 134 Le Souef Drive Kardinya，WA，Australia
电话：+61 8 9337 1990
营业时间：晚餐周一至日，5pm-9.30pm；午餐周五至日，11.30-2pm
责任编辑：高敏
