【大纪元2014年10月07日讯】兰里著名美食商店Well Seasoned 9月中在新迁地址#117-20353-64 Ave，举行了第九届“ Well Seasoned BBQ Off The Bypass”BBQ美食大赛。比赛现场提供免费烤肉、乐队表演和有趣项目，吸引大温各地居民前来游玩，观众人数超过4,000。Elisabeth携全家前来，她说：“（活动）挺好的，带孩子来玩一玩。我们是第一次来，朋友介绍的。孩子们喜欢这个棉花糖，我们喜欢这家的牛肉。别的还没有尝到，接着排队。”孙小姐说：“我们差不多每年都来，这是第三次了，挺好的。”
参赛团队来自北美各地
本次参赛的15支队伍来自北美不同地区，比赛科目包括：熏烤鸡肉、牛腩、排骨、叉烧和开放选择五大部分，每一科目经由评委盲审评分，总分最高者成为冠军。总冠军“House of Q”是夫妻二人组成的团队，他们的公司House of Q立足大温地区，并为全加拿大提供风味独特的BBQ酱料。来自满地宝（Port Moody）的Rusty’s BBQ总分略差0.5分，屈居第二。
“开放选择”科目的单项冠军“Dances with Smoke”来自美国华盛顿州，为了烤制地道BBQ美食，店东Saffron Hodgson和主厨Thomas Wallin特地将烧烤炉搭挂在卡车后面，开到比赛现场。这个形似火车的大家伙是熏烤排骨的“秘密武器”，底下有两个轮子，后部是炭火箱。箱内木材燃烧后产生的高温烟雾，穿过中间的铁桶，从前部烟囱排出。腌渍好的整块排骨搁置在铁桶内部的架子上，熏烤成熟后切成小块排骨食用。
这次他们使用的烟熏木材是山核桃木和樱桃木，整个熏烤过程长达十几个小时。排骨吃起来有浓郁的烟熏味儿，肉质劲道，风味十足，让人忍不住再来一块。另有几个小型烤炉，可以调节温度，用来烤制鸡肉、牛腩等。
今年是 Hodgson的队伍第四次来参加Well Seasoned BBQ比赛，她说：“这是一个很好的活动，跟公众有很多互动。（比赛）有些像买彩票，因为不知道评委会怎样评，但我们会尽最大努力！”和现场所有参赛队伍一样，他们熏烤后的成品分为两个部分，少部分递交评委评分，大部分赠与现场观众免费品尝。
烧烤（Grilling）不等于熏烤（BBQ）
比赛主办方Well Seasoned的店东Angie Quaale一直很喜欢BBQ，2004年与加拿大BBQ冠军Rockin Ronnie的结识更是将她彻底带进了BBQ王国。“有什么能比美食大赛更能达到BBQ的极致巅峰呢？”于是，在2005年她邀请到西北太平洋地区的BBQ团队前来兰里参赛，兰里BBQ美食大赛“ Well Seasoned BBQ Off The Bypass”由此诞生。
Quaale不仅喜欢BBQ，还是一位BBQ专家，她说：“有趣的是过去几年，加拿大人对BBQ的喜爱程度高速增长。但是我们经常把Grilling（烧烤）当成了BBQ（熏烤），人们经常烤牛排、烤汉堡，但那些不是真正的BBQ。真正的BBQ是低温、慢烤，长时间用木炭熏烤。现在加拿大人开始学习怎样做得更好，把BBQ变成一种美食潮流和趋势。”
Grilling（烧烤）与BBQ（熏烤），二者的区别主要在于烹饪时间和烹饪用火的不同。烧烤一般使用低烟燃料的高温明火，将肉类迅速烤熟，火焰直接接触腌肉表面。熏烤则强调低温慢熟，火焰通常不与腌肉接触，并且使用多烟燃料熏制。
社区居民齐聚分享美食
Quaale说：“我喜欢美食，喜欢BBQ，所以想要和社区人们一同分享。人们喜欢美食，这可以将社区的人们聚在一起。”与BBQ比赛同时进行的，还有自制派比赛（Pie Competition）。这个比赛没有门槛限制，只要是喜欢烘焙的人，都可以报名参加。大部分选手把自己在家制作的成果拿来参赛，通过比赛拉近距离，整个社区俨然大家庭一样。为了照顾到不同年龄的社区居民，现场专门给小朋友准备了免费棉花糖、爆米花和化妆师，让大家边吃边玩，度过一个愉快周末。
Well Seasoned是兰里著名美食商店，从2004年开业至今已有10年。店东Quaale说：“我住在菲沙河谷（Fraser Valley），我喜欢吃美味的食物，但是这里买不到，于是就开了这家美食商店。”店内可以买到很多在超市少有的食物、调料和美食，商品来自本地和世界各地；此外，店内每周开设烹饪课程，邀请知名主厨，教授美食烹饪方法，分享独家制作技巧。 ◇
责任编辑：邓林
