【大纪元2014年11月25日讯】（大纪元记者慈蕊法国报导）谈到法国美食，人们不由得会想到享有黑（白）钻石之称的松露（truffle）。现在正是松露季节，和大家谈谈松露的营养价值和在哪里可以吃到松露餐。
松露的营养成分
松露和蘑菇、灵芝一样属于真菌类。松露中含有许多微量矿物元素，如镁、铁、钙、钾等，具有极高的营养价值。松露喜碱性或钙质土壤，特别是石灰质土地。一般生长在松树、榉树、桦树、杨树、榛树、橡树、柳树、椴树等的根部，它从树根及土壤中汲取营养物质。
松露的价位和巴黎的餐厅
松露味道绝佳，价格不菲。去年售出的15吨黑冬松露，平均每公斤价位在450欧元。意大利阿尔巴白松露的价格最为昂贵，每公斤可卖到2500欧元左右。昂贵的价格反而令人们对它有无限的憧憬，更加渴望能品尝它的独特。
在巴黎有几家不错的松露餐厅，喜欢松露的人们可去逐一品尝。
如：La truffière，一星级米其林餐厅，餐厅主厨Jean Christophe Rizet能用松露烹饪一整桌饭菜，主要用的是白松露；
Truffes folies，位于铁塔附近，松露餐价格合理。来此就餐的客人可选择“季节性松露”（truffe de saison）或佩里戈尔黑松露（truffe du Pèrigord），后一种选择更贵些；
Il Carpaccio au Royal Monceau，星级餐厅，为顾客提供特别的白松露套餐，及意大利面、意大利烩饭（Risottos）等，主厨是Roberto Rispoli；
Guy Savoy，三星级米其林餐厅，每年冬季都会推出一款松露特色餐，全年提供黑松露洋蓟汤及松露奶油泡芙。
其它的提供松露美食的餐厅还有：Un jour à Peyrassol、Terre de truffes、La maison de la truffe以及La Locanda。
责任编辑：德龙
