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巴黎松露餐厅好推介

单人份的主题陆地和海洋的裹着三种口味:鹅肝,松露和龙虾馅料的鸡肉卷
( Alexandra 吴/大纪元)

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【大纪元2014年11月25日讯】(大纪元记者慈蕊法国报导)谈到法国美食,人们不由得会想到享有黑(白)钻石之称的松露(truffle)。现在正是松露季节,和大家谈谈松露的营养价值和在哪里可以吃到松露餐。

松露的营养成分

松露和蘑菇、灵芝一样属于真菌类。松露中含有许多微量矿物元素,如镁、铁、钙、钾等,具有极高的营养价值。松露喜碱性或钙质土壤,特别是石灰质土地。一般生长在松树、榉树、桦树、杨树、榛树、橡树、柳树、椴树等的根部,它从树根及土壤中汲取营养物质。

松露的价位和巴黎的餐厅

松露味道绝佳,价格不菲。去年售出的15吨黑冬松露,平均每公斤价位在450欧元。意大利阿尔巴白松露的价格最为昂贵,每公斤可卖到2500欧元左右。昂贵的价格反而令人们对它有无限的憧憬,更加渴望能品尝它的独特。

在巴黎有几家不错的松露餐厅,喜欢松露的人们可去逐一品尝。
如:La truffière,一星级米其林餐厅,餐厅主厨Jean Christophe Rizet能用松露烹饪一整桌饭菜,主要用的是白松露;

Truffes folies,位于铁塔附近,松露餐价格合理。来此就餐的客人可选择“季节性松露”(truffe de saison)或佩里戈尔黑松露(truffe du Pèrigord),后一种选择更贵些;

Il Carpaccio au Royal Monceau,星级餐厅,为顾客提供特别的白松露套餐,及意大利面、意大利烩饭(Risottos)等,主厨是Roberto Rispoli;

Guy Savoy,三星级米其林餐厅,每年冬季都会推出一款松露特色餐,全年提供黑松露洋蓟汤及松露奶油泡芙。

其它的提供松露美食的餐厅还有:Un jour à Peyrassol、Terre de truffes、La maison de la truffe以及La Locanda。

责任编辑:德龙

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2014-11-25 3:00 AM
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