“金柑”属芸香科 多年生植物。原产于中国江浙山岭一带，1906年被引进台湾，宜兰县为主要栽种区，采收期从11月到隔年的3月，因果皮金黄，外形像枣子，美观又喜气，当地人昵称为“金枣”。过年吃金枣，更有“金来找”的好兆头哦！因此成为过年的应景水果。
金枣果肉圆满，酸中带甜，除鲜食外，另可加工成金枣饼、果酱、金枣汁等，金枣皮含精油香甜可食，还可提取芳香油、或泡成金枣皮酒。金枣富含果胶、钾、钙、维生素A、C、P等，故中医认为，金枣有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。
丰收的金枣可制成 “蜜金枣”，增长保存期限，吃法变化多端，可直接当蜜饯吃，也可冲泡成水果茶喝，更可当成餐前开胃和餐后解腻的小点心，另可当成其他点心的馅料食材，而且它的做法和食材非常简单，快过年了！亲爱的读者不妨试做看看。
蜜金枣的食材：
金枣600公克、冰糖200公克、砂糖 （麦芽糖更佳）200公克、水适量（淹过糖即可）、盐巴适量。
做法：
一、玻璃罐煮沸杀菌放干，盖子稍微汆烫后捞起放干备用。
二、小心的去掉金枣蒂头，勿伤果皮后洗净，用牙签均匀戳洞数次，可使糖入味和防果浆爆出。
三、烧一锅热水， 下金枣，煮约3分钟杀青去涩味后捞起，热水倒掉。
四、把水、盐巴、冰糖、砂糖放锅内，稍煮溶化，下金枣，大火煮开，转中小火，续煮约30分钟，其间须稍微翻拌，待金枣透明，果实内塌，捞掉白色浮沫。
五、趁热把蜜金枣装入玻璃罐，盖子锁紧，倒扣（达到真空状，增长保存期） 放凉即完成。@*
责任编辑：郭欣
