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【玩料理】鲑鱼黄瓜蛋炒饭

作者:家和

鲑鱼黄瓜蛋炒饭(家和/大纪元)

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蛋炒饭添加鲑鱼的风味,蛋炒饭不足的维生素、矿物质让小黄瓜均衡了,同时小黄瓜脆脆的口感带给炒饭新鲜风味。

【材料】一人份

饭 1碗
鸡蛋 1个
咸鲑鱼 1切(约80公克)小片切
小黄瓜 半条 半公分厚轮切再半圆切

【调味料】

橄榄油 1大匙
葱花 1大匙
胡椒盐 1小匙

【作法】

1、中温起油锅后,放入葱白和饭捣散,加热。
2、蛋+1/2匙胡椒盐打成蛋汁,均匀倒入炒饭上,散撒上鲑鱼小片,静置加热约2分钟,再搅动使热度均匀。
3、洒上小黄瓜片、葱花和1/2小匙胡椒盐*,然后搅拌均匀。完成,如图(在锅中)。
*依照咸鲑鱼的咸度不同,胡椒盐斟酌加减。

【小玩意】

1、用平底锅炒饭即使你不会翻动中华炒锅也不怕失败,小妙招是让蛋液入饭锅后静置加热2分钟再翻动,有类似烘蛋的效果,蛋香就形成了。
2、咸鱼炒饭加入小黄瓜片,香滑加上脆脆的口感。喜欢香滑口感的人可以细切小黄瓜即可。**

责任编辑:江宜颐

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2014-12-16 8:56 AM
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