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【玩料理】海鲜味噌火锅

作者:家和

海鲜味噌火锅 (家和/大纪元)

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在冬天里谈到火锅,就是令人忘不了的“鲜”和温暖。时鲜的鱼类和菜蔬以味噌调味做出海鲜味噌火锅,营养、风味和热度满点!

【主材料】2人份

1.白肉鱼头1个,切半。
2.其他鲜鱼大骨连肉200公克,切块。
3.洋葱小的一个 (去膜,泡一水去辣味)。
4.高丽菜 150公克,切粗丝。
5.红萝卜 1/4条,切薄小轮。
6.木棉豆腐 1/4块,一公分切片。
7.葱白15公分,三公分切段。
8.韩国白菜泡菜 2大匙。
9.鲜虾 2尾。

【调味料】

味噌 1大匙* 30公克。
高汤 2碗(可用柴鱼高汤粒 1大匙代之)。
唐七味辣粉,随意加。

【添加主食】

熟乌龙面 随意*

海鲜味噌火锅 图1(家和/大纪元)
海鲜味噌火锅 图1(家和/大纪元)

海鲜味噌火锅 图2(家和/大纪元)
海鲜味噌火锅 图2(家和/大纪元)

【作法】

1、陶锅内放入高汤2碗(可用2碗水+柴鱼高汤粒1大匙煮开)。
2、锅中依序摆入主材料,鲜虾易熟老暂时不放(如图1)。
3、大火煮开后,转中小火,鲜虾放在最上面(如图2)。焖煮约5分钟,熄火。加入味噌调散在汤中,即成(如图3)。食用时随意加上唐七味辣粉,芳香增味。
4、剩下的汤汁内加入熟乌龙面,开大火再热2分钟,即可食。
*依照味噌的咸度不同,斟酌加减量。依照个人食量加减乌龙面。

海鲜味噌火锅 图3(家和/大纪元)
海鲜味噌火锅 图3(家和/大纪元)

【小玩意】

1、喜爱海鲜火锅的人很容易想起日本“石狩火锅”,用带骨鲜鲑鱼和其他当地的海鱼添加当令蔬菜,以味噌调味煮出北海道代表性的风味火锅。鲑鱼有特殊的强烈风味,这里用其他白肉鱼头代之,在淡朴中突出鲜美的海鲜和蔬菜风味。
2、用陶锅慢煮保鲜味、保温热很适宜冬天的火锅。**

责任编辑:江宜颐

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2014-12-17 12:26 PM
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