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港人重传统冬至过肥年

阳升浊降否极泰来 中国传统年首祭天祭祖 冬至进补饮食探风俗

冬至是中国最重要的节气之一,同时也是一个重要节日。香港人也保留了做冬的传统,趁冬至一家团聚共度佳节。(大纪元资料图片)

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【大纪元2014年12月22日讯】(大纪元记者林怡、李真、王文君报道)冬至又到了,这代表旧的一年已到尾声,即将迎接新一年。广府人是最重视冬至,有“冬至大过年”的俗谚,一家团圆吃一顿丰盛的大餐,在繁忙的生活中,可以停下脚步互相关怀,同时补充好体力为未来一年再打拼。

冬至又称为“冬节”、“贺冬”,是一年二十四节气中最重要的一个节令,也是古时计算二十四节气的起点。这一天正好是北半球白昼最短、夜最长的一天,又称为“至节”。因此冬至有阴气之至、阳气始至的涵意。

冬至之后,白日渐长,古人称冬至为“一阳生”,适逢阴阳交替时刻,是阴(夜)气盛极转衰,阳(日)气刚要萌生,是冬尽春来的前兆。周朝时,天子就选冬至日举行盛大的郊祀典礼,认为冬至是祭天最好的日子。

中国传统年首祭天祭祖

汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。

魏晋六朝时,民众要向父母长辈拜节;到唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖先的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜。皇帝于冬至祭天之俗至清代仍然留存。

冬至也是仅次于中国新年的重要节日,民众会以丰盛的饮食庆祝,所以又俗称“亚岁”、“肥冬”,在民间也广泛流传着“冬至大如年”、“冬至大似年”、“大冬如大年”等等俗谚。如宋朝孟元老《东京梦华录.卷十.冬至》:“十一月冬至。京师最重此节,虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮酒,享祀先祖。官放关扑,庆贺往来,一如年节。”

冬至补身进益全年

冬至除了是气候上寒暑交替,及农务、农耕的转捩点外,更是人体在养生上阴阳气血很重要的转变点。因为冬至为整个阴、阳气转变最重要的时间点,在这一天当中所做的努力,隔年皆可收其效,也就是说,如果冬至的调养是正确的,将有助于未来一年内的身体调养成效。

因此,中国各省因地域、气候、体质的不同,冬至当日的应节食品也不相同。如南方的广东人吃汤圆,有“吃了汤圆大一岁”之说,还有腊味糯米饭寓意温暖。还有近年盛行的打边炉(火锅),一家人围炉而食,充满了暖意与温情。

广东人冬至会吃汤圆,有“吃了汤圆大一岁”之说。(大纪元资料图片)
广东人冬至会吃汤圆,有“吃了汤圆大一岁”之说。(大纪元资料图片)

北方人冬至这天则吃饺子,有说“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”。江南水乡冬至节则吃红豆糯米饭,相传用以驱避疫鬼,防灾祛病。苏州人冬至吃馄饨,传说是为了纪念西施创造的这种美食。而宁夏人冬至要吃“头脑”,即羊肉粉汤。杭州人每逢冬至吃年糕图吉利,寓意年年长高。

天文台已预告今天冬至气温会骤降,跌至11°C左右,新界会再低2、3°C,令冬至更加有寒意。港人传统都非常重视冬至一家团圆吃饭,由于现代人工作忙碌,很多人都选择在冬至前的周末日先过节。

犹记去年在禽流感的阴影下,港人渡过了一个没有新鲜鸡的冬至,今年活鸡照常供应,吃的选择也多,但气氛却不一样。

街市生意一般 活鸡加幅微

一向热闹的湾仔街市,昨日下午买菜黄金时段未见人潮。卖高级海鲜的摊档阿姨抱怨生意比以往淡静很多,记者站在该处片刻钟确实没见到多少顾客帮衬,跟以往挤得人山人海的景况差很多。老板娘说,价格跟平常差不多,不敢涨价,唯一比较贵价的“花竹虾”由平日的240元涨到320元一斤,因为来货少,冬至正日应该就没货卖了。其它如进口龙虾约260-280元一斤,大连鲍鱼148元一斤,大的中海虾138元一斤。

香港传统“冬大过年”,活鸡、蔬菜及海鲜等做节必备食材近日纷纷加价。(宋祥龙/大纪元)
香港传统“冬大过年”,活鸡、蔬菜及海鲜等做节必备食材近日纷纷加价。(宋祥龙/大纪元)

附近的“宝记鸡鸭”专卖本地新鲜鸡,生意也一般,老板娘邱太表示价格只是微调,嘉美鸡由75元调到80元一斤,其它本地鸡则调高10元,65元一斤。她抱怨生意一般,只比平常多卖2-3箱鸡,约30只而已。她表示,去年冬至没鸡吃大家抱怨,现在有鸡吃却没什么人买。又说很多人已习惯吃雪藏鸡,不想花太多钱买新鲜鸡了。她估计由于今年冬至靠近圣诞节,很多人都外游离港。

市场卖冰鲜鸡的摊位也不是很多人帮衬,鸡价约70-90元之间一只,比新鲜鸡便宜一半。档主说做到下午5、6时就会收摊,尽量把已杀好的鸡卖掉。

市民:下厨平酒楼一半

有街市烧腊铺指今年生意难做,冬至也不敢加价。(宋祥龙/大纪元)
有街市烧腊铺指今年生意难做,冬至也不敢加价。(宋祥龙/大纪元)

有烧腊档主表示,时下生意难做,冬至日不会加价,但就有消费者表示,昨日购买的烧腊亦有微升,大约贵几元。

至于蔬菜,湾仔街市豆苗要60元一斤,西湾河街市豆苗56元。有西湾河街市档主透露,过时过节,一些应节蔬菜一定会加价,比如生菜和豆苗,而豆苗的加幅就非常之明显,前日40元一斤,昨日56元,今日将加至64元。

准备亲自下厨应节的市民陈小姐表示,昨日鱼虾加价约三成。她以288元选购一条6人吃的海芝麻鱼。她说冬至会连过两天,昨晚准备6人餐,有鱼、鸡、青菜、煲汤,不到1,000元,冬至正日将准备8人餐。她说,在家做冬无论如何都比酒楼便宜一半左右,因为外面吃起码要2、3千元。

年底消费欲升酒楼旺场

也有不少市民在刚过去的周末到酒楼做节。彩福婚宴集团董事长何志强表示,生意较去年畅旺,旗下连锁餐厅,主打的婚宴场,冬至、圣诞等节日,提前一年多就订满;至于非婚宴的酒楼,冬至前后的晚宴,两个星期前已几近订满,如果即日到场未必有位。

何志强说,广东人传统冬至大过年,所以应节菜,尤其是传统好兆头的菜式,如蚝豉(谐音“好事”)、鸡(谐音“吉”,寓意大吉大利)必不可少。去年正值禽流感,香港缺活鸡过节,多少是一个遗憾,所以今年鸡几乎成为必点菜式,何志强指,虽然今年的鸡价比去年贵一成多,但市民亦不计较。

他们推出2位到12位不等的冬至套餐,当中12位套餐价钱从3,000多到5,000多元,和去年价钱相若,均大受欢迎。另外,因应天气转凉,一些热身的羊腩煲、煲仔菜均热销。

联邦酒楼集团董事谭兆成亦表示,冬至期间的旗下酒楼生意理想。他估计是因为占领行动结束,节日将近,市民消费欲提升,带旺餐饮行业复苏。

明星亦依传统重视过冬

艺人余安安和名模马诗慧昨日出席活动皆表示,做冬的习俗是跟随长辈来的。马诗慧就表示,丈夫从小在国外长大,更加不了解传统习俗,不过每一年冬至都会一家人齐齐整整一起吃饭。今年就和妈妈、婆婆等一家四代于冬至前晚聚餐,“家中有老人,就一定要跟传统。”

余安安亦表示,每一年冬至都是和最好的朋友两家人共同吃饭。因妈妈年纪大,所以不会在家煮而选择出街吃,“以前妈妈整日都说冬大过年,一定要齐齐整整,一家人一起食餐饭。”

圣诞老人为基层儿童做冬

另外,有团体昨日举办慈善冬至活动,过节之余不忘向有需要的人献上爱心。将军澳中心今年和香港社区组织协会合作,昨日为20名组织受助的特困儿童和家庭,送上丰盛的冬至大餐,并邀请了早前国际获奖的四位港产圣诞老人,包括早前代表香港远征瑞典,夺得“国际圣诞老人运动会2014”亚军的Santa Sunny吴华新,以及Santa Banana、Santa Rainbow及Santa Mario,透过魔术表演为儿童带来快乐圣诞。

调查称,根据扶贫委员会发表的《2013年香港贫穷情况报告》,香港的贫穷儿童人口超过24万,18岁以下儿童的贫穷率达23.7%,即差不多每4名港童便有1名处于贫穷线之下。对于这些弱势家庭的儿童来说,与家人坐下来吃一顿丰富的冬至饭、围在一起聊天和玩游戏,都是难以实现的愿望。

责任编辑:何嘉林

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2014-12-22 3:38 PM
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