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正宗美式圣诞大餐吃什么?

圣诞大餐常见的主菜有:烤牛肉、红烧牛肉、火腿、烤猪里脊肉、烤鸡、烤火鸡、酿鱼、蒸鱼、炸鱼、熏鱼、烤羊肉、烤鸭、烤鹅、烟熏兔子等,种类繁多各具特色。 图为费城西郊Strafford镇 “宾州兰卡斯特郡农贸市场”售卖的熟食。(司瑞/大纪元)

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【大纪元2014年12月26日讯】(大纪元记者司瑞费城报导)圣诞节是美国一年中最喜庆的节日之一。张灯结彩的街道、装饰华美的圣诞树、商店里川流不息的购物人群、喜庆的节日橱窗、圣诞集市小木屋里琳琅满目的工艺品、圣诞音乐欢快地飘散在城市的每一个角落。圣诞节也是亲朋好友欢聚一堂的日子,而丰盛圣诞晚餐则是重头戏。欢乐的节日气氛温暖著每个人的心。

在美国这样一个移民国家,各族裔都从自己的故土带来了自己的传统食谱和菜单,经过几百年的文化交融和创新,已经演变发展出了美国式的节日菜谱。不过在不同家庭的餐桌上,还是可以见到一些特别的节日佳肴,多是按照从遥远的故国带过来的食谱制作的,展现着他们民族文化的根。圣诞节大餐可以是自助式的进餐方式。更多的家庭还是选择在铺着精美桌布和摆放有成套餐具及圣诞节装饰的长餐桌上以传统正式晚餐形式进餐。一般美国西人的圣诞节大餐包括:开胃菜、主菜、配菜和甜食;当然还有各种酒类和饮料。让我们一起来看看圣诞节的美食吧。

费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)售卖的五彩缤纷的圣诞节糖果和糕饼。(司瑞/大纪元)
费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)售卖的五彩缤纷的圣诞节糖果和糕饼。(司瑞/大纪元)

费城远郊Malvern镇的Wegman's 超级市场为顾客准备的热配菜。(司瑞/大纪元)
费城远郊Malvern镇的Wegman’s 超级市场为顾客准备的热配菜。(司瑞/大纪元)

各种口味的特色椒盐卷饼(Pretzel)可作零食、也可摆上圣诞餐桌。(司瑞/大纪元)
各种口味的特色椒盐卷饼(Pretzel)可作零食、也可摆上圣诞餐桌。(司瑞/大纪元)

费城西郊King of Prussia的Wegman’s 超级市场为顾客精心准备的各种手指食物(finger food)拼盘和香肠酿辣椒。 (司瑞/大纪元)
费城西郊King of Prussia的Wegman’s 超级市场为顾客精心准备的各种手指食物(finger food)拼盘和香肠酿辣椒。 (司瑞/大纪元)

开胃菜:

在大餐开始前,宾主在走动中一边谈笑、喝着饮品、一边随意的吃各种各样“手指食物”(finger food),亦即开胃菜,如各种口味的奶酪和香肠、美式凉拌大虾、培根裹三文鱼卷、酿小西红柿、酿小蘑菇、口味各异的酿泡芙、搭配各种调料的土司、配着美式或墨西哥式蘸酱的薯片、沾酱吃的胡萝卜、西芹、甜椒、花椰菜、黄瓜等的蔬菜大拼盘,以及鲜果拼盘,还有糖果、饼干、纸杯蛋糕等甜点。

费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)肉品摊位上堆满了圣诞节大餐的食材:火腿、猪里脊肉、猪排骨、猪绞肉,及鹅、鸭、鹌鹑等。(司瑞/大纪元)
费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)肉品摊位上堆满了圣诞节大餐的食材:火腿、猪里脊肉、猪排骨、猪绞肉,及鹅、鸭、鹌鹑等。(司瑞/大纪元)

费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)里风味独特的冷配菜。(司瑞/大纪元)
费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)里风味独特的冷配菜。(司瑞/大纪元)

费城远郊Malvern镇的Wegman's 超级市场用鲜果烤制的甜点和惹人喜爱的圣诞雪人纸杯蛋糕。(司瑞/大纪元)
费城远郊Malvern镇的Wegman’s 超级市场用鲜果烤制的甜点和惹人喜爱的圣诞雪人纸杯蛋糕。(司瑞/大纪元)

主菜:

烤火鸡、火腿和烤牛肉是许多家庭圣诞节大餐的首选主菜,其它如烤猪里脊肉、烤鸡、酿鱼、蒸鱼、炸鱼、熏鱼、红烧牛肉、烤羊肉、烤鸭、烤鹅、烟熏肉等也是不少人家圣诞大餐的主菜选择,还有一些人喜欢野味和其它特色肉菜。

配菜:

各种蔬菜、豆类和淀粉类食品都是餐桌上的配菜。配菜分冷热两大类:热配菜的烹调方法也和肉类一样,煎、煮、烧、烤、蒸、炸,风味各异。除了大家都爱吃的各种蔬菜、豆类,浇上肉汁的土豆泥、南瓜、烤红薯、烤土豆之外,还有种类繁多的面食,如意大利面条、奶酪饺子、面饼、小晚餐面包等,花样繁多各有特色。热浓汤也很受欢迎。常见的浓汤有:蘑菇浓汤、蛤蜊浓汤(Clam Chowder)、西红柿浓汤、西葫芦浓汤(Squash Soup)、熏蹄炖杂豆汤等。还有清汤如:面条鸡汤、蔬菜汤、玉米海鲜汤等。冷配菜则把各种蔬菜、豆类、瓜类、干果、面条、奶酪等,以不同的搭配方式巧妙拌制而成。各种不同的风味和色彩的冷配菜让人食欲大开。圣诞节大餐几乎家家必备的蔓越橘酱,也是属于冷菜范围。

在费城西郊Strafford镇 “宾州兰卡斯特郡农贸市场”里出售的冷、热配菜。(司瑞/大纪元)
在费城西郊Strafford镇 “宾州兰卡斯特郡农贸市场”里出售的冷、热配菜。(司瑞/大纪元)

费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)糕点摊位上圣诞蛋糕和水果派。(司瑞/大纪元)
费城市中心瑞汀农贸市场(Reading Terminal Market)糕点摊位上圣诞蛋糕和水果派。(司瑞/大纪元)

甜点:

圣诞节大餐的最后一道食品是甜点。这是大餐中让老少皆喜的食物。常见的圣诞甜点有:南瓜派、红薯派、山胡桃派、苹果派、奶酪蛋糕、苹果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、葡桃布丁、圣诞节布丁、水果布丁,以及各种各样的饼干、点心、百果馅饼、椰子馅饼,还有冰淇淋等。

圣诞节大餐要比平日用餐时间长很多,圣诞节大餐安排的时间也因家庭或宗教信仰的原因而不同。有的把圣诞节大餐安排在圣诞节前夜,也有的安排在圣诞节当天。总之,这是美国人一年中最重要的一顿大餐。人们在享受美食和家人团聚的同时,也感谢上天对世人的恩惠。

责任编辑:李源

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2014-12-26 2:55 AM
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