【大纪元2014年03月01日讯】(大纪元记者林燕纽约报导）白、粉、蓝、黄，随便走进一家餐馆，你会选哪一种？美国人每天摄入的糖量，远比想像的多。
凭着桌子上甜味剂包装的颜色，你可以立即知道里面装的是什么。四种颜色分别对应天然糖、糖精（Saccharin）、阿斯巴甜（Aspartame）和蔗糖素（Sucralose），后三种都是人工甜味剂。
人工糖无法让人瘦
因为人工甜味剂的甜度高、摄入量小，释放热量低，从而成为天然糖的替代品，被认为是不想让自己长胖的首选糖。所以尽管许多人都对人工甜味剂心怀疑虑，但为了避免摄入糖和热量，而选择使用这类化学物质——全球范围内，人造甜味剂的年市场总额高达15亿美元。
但这一说法日前也受到新一轮的驳斥，“人工甜味剂无法让人瘦”。约翰霍普金斯大学公卫学院副教授莎拉‧布莱克（Sarah Blake）对全美营养健康状况的调查分析后，表示喝含有人工甜味剂饮料的人，让身体误以为进入血中的葡萄糖不足，反而食欲大开、摄取更多固体食物。热量摄取过多，自然不易减重。
安全争论从未休
几十年来科学界对糖的争论没有休止过，我们可以看到明显的分界线。任何一种甜味剂，都有信誓旦旦保证安全的研究，同时也有详尽列举种种潜在危害的研究。要知道，甜味剂对于人体的长期效果很可能需要服用数十年后才会有明显表现。
美国食品药品管理局（FDA）目前仍将市面上常见的这三种主要人工甜味剂列入“公认安全”。“按照常规的食品安全标准，科学界认为甜味剂已经被充分检测以排除存在任何潜在毒性的可能，”纽约医学院（New York Medical College）的病理学教授加里‧威廉斯（Gary Williams）医生表示，他曾参与数种人工甜味剂的安全评估工作。
但哈佛公共卫生学院营养系主任沃尔特‧威利特(Walter Willett)医生却指出，选择哪种糖，取决于自己。他认为综合评估风险和不确定性后，人们可以自己做出理性选择。“世界从来不是非黑即白，我们也很少对某件事有绝对把握之后才去做，”他说。“最重要的是避免那些已经明确的大风险，比如吸烟、肥胖和经常摄入高能量的碳酸饮料。”
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●想说爱你不容易
美国人每天摄入的糖量，远比想像的多，而摄入糖过多会引发心脏病。最新的研究把后一句话改写成：“即便是适量的糖，也会导致心脏病的死亡风险增加”。
心脏病风险增加
新研究打破了传统的看法，以往研究认为饮食中的糖不会导致致命性的心脏问题，但糖会引起肥胖症，然后肥胖症可能会诱发心脏疾病。但现在的科学家认为肥胖症不能解释含糖饮食和死亡率的关系，哪怕是正常体重的人也会因为摄入糖造成相同的较高死亡率问题。
这项研究发表在美国医学协会的权威杂志，经过对3万名美国人的饮食习惯以及健康问题进行15年以上的持续研究得出。“吃糖太多，会有肥胖、糖尿病和高血压，但现在糖还会导致不健康的炎性改变，甚至对体重不超标的人群也有这种反映。”棕榈滩心血管病诊疗中心主任、预防医学博士昌西‧克兰德尔（Chauncey Crandall）说。
吃得比想像的多
“这个信息非常明确，哪怕一天喝两罐常规含糖苏打水就能显着地增加死亡风险。”克兰德尔博士说。“我们需要减少摄入糖的数量——尤其是苏打水——我们大多数人都认为它（对健康）有危险。”
“许多人并不了解食物中含有多少糖，而这些数量足以损害身体”，克兰德尔医师所着的畅销书“简单心脏治疗”名列亚马逊畅销书排名第一。“有时候我们都没有意识到自己在吃糖，人们都以为吃糖果、冰淇淋才是‘糖’。实际上，食品商几乎已经把糖加入了所有产品中，例如汤、番茄酱、鲑鱼罐头、腌肉制品，甚至牙膏里都含糖。”而糖原比我们想像的危险。
（责任编辑：丽莎）
