【大纪元2014年03月17日讯】（大纪元记者洪梅韩国报导）华侨老人王玉芳（女，65岁）近来成了韩国的“厨界明星”。她在韩国人气颇高的“o’live美味电视”去年举办的厨师大赛中，获得了第三名，成了挤身这项大赛前四强的首位华侨选手。
王玉芳以健康爽口的中华美味赢得大赛评委们交口称赞。自此，“王妈妈”的美名越传越广，因为品尝过她做的菜后，顾客们纷纷亲切地称她为“王妈妈”。她在弘济大学附近的首家饭店“王妈妈中华料理”也因此得名。
无味素不油腻 造就健康美食
王妈妈没有到专业学校学过料理，也没有自己开过饭店，以前仅仅在父母开的饭店里帮厨，靠着心灵手巧和几十年主妇生涯的用心实践，造就了“王妈妈”式独创的健康美食，其特点是无味素，不油腻，味道鲜美。
考虑到味素对身体有害，王妈妈在家里做饭时从不使用味素，但却能调制出鲜美之味。她谈到其中的诀窍时说，“我用少量糖代替味素，再加些香菇末等调制。”
很多中国的菜肴，经过油炸后，给人感觉很油腻，不易消化。可是王妈妈制作的菜肴却很爽口，感觉不到丝毫的油腻。她说，炸东西的时候，火候很重要。“如果掌握不好火候，就会吃油，油和肉凝固在一起，很油腻。火候适中时，不但不油腻，炸过的食品反而像饼干一样脆脆的。”
在烹调过程中，她对咸淡的掌握非常有自信：“在烹调菜肴时，往往人们要多次品尝咸淡，我只品尝一次就够了，即使中间再添加食物，我也不需要再品尝。所以（比赛时）评委讲，怎么咸淡那么合适，真神了！”
为了让读书的儿子能及时吃上美味，在长期的主妇生涯中，慈母王妈妈不仅在食物的味道上下功夫，还练就了娴熟快捷的手法。因此在参赛时，别人刚准备好一道菜，她已经做好了两个菜。
从婚前“偷艺”到婚后“自学实践”
王妈妈出生在有8个子女的华侨家庭，她在女儿中排行老三。父亲是仁川当时有名的厨师，开了一个较大的中华料理饭店，由于感到当厨师太辛苦，父亲从小就不许子女们学习做菜。无奈，天生对食物烹调感兴趣的王妈妈只好自己偷偷学艺。
王妈妈家中的饭店在一次大失火后，家道败落，由于不忍心看到妈妈独自辛苦，从那以后，少女时代的她成了母亲的好帮手，最后还不得不因此放弃了学业，那时她才初中毕业。
在父亲的饭店里她干了11年，一直到出嫁。这期间，父亲教她烹调要注重材料的好坏、炸炒时的火候等。
婚后的王妈妈成了勤俭持家的家庭主妇。虽然家中并不富足，但是丈夫和儿子们总是能在家中吃到健康可口的美味，有时吃到的是连在外边饭店都找不到的。
在外边品尝到好吃的饮食，她就琢磨着回家自己动手做，“虽然口味达不到和外面百分之百相同，也能到达百分之七、八十，甚至百分之九十。”她说：““流行汉堡时，我就为家人做汉堡，我将肉绞碎，放上圆葱、豆腐等，以增加营养。流行比萨时，我就为家人做比萨。在家里做比萨，都是用牛奶，比萨凉了也好吃，花钱少但材料放得多。独享这种乐趣，我感到更幸福。”
同时，她还开发出独家的美味，如红烧牛腩、糖醋鸡排、牛肉盖饭等。参加厨师大赛后，评委们多次劝王妈妈开饭店，“他们说，这么好的技术不运用的话，对社会都是损失，所以我经过深思熟虑，在弘济大学附近开了一家中华料理饭店。”
勉励在韩华人：成功靠不懈努力
作为年过花甲的在韩华侨，能够在韩国人气颇高的厨师大赛节目中获得好成绩，王妈妈感到非常自豪。回首走过的人生路，她认为人生的成功与否，与学历和年龄无关，依靠的是不懈地努力和勤恳地生活。
与很多来到海外成功的其他华人一样，她总是感到自己需要努力，再努力，喜欢学习各类知识。除了学习做菜，在几十年的主妇生涯中，她还获得了数个技术资格证，如美容、化妆、皮肤管理、制饼乾和面包、插花、雕刻葫芦等。
她讲，在考取制饼乾和面包师资格证时，虽然面对很多难度较高的外来语，她还是不断地记录、背诵，直至考试合格。考取美容资格证时，面对早已忘光的英语，她一个个的查词典学习。
她唯一感到遗憾的是没能考取房地产资格证，当时也付出了很大的努力，她将讲课录音后，回家后接着学。由于太辛苦，当时她甚至为此大病一场，最后不得不放弃。但是回首往事，她仍然为当初的付出感到欣慰。
对于她总是在家里亲手尝试制作各种菜肴，费心考取各种资格证，很多人认为是自找苦吃。可是她却说，每考取一个资格证，她都从中都获得了力量和幸福。“想做的事情就去做，拿出勇气，努力做就能行。”
（责任编辑：赵云）
