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洋葱料理端上桌 农粮署推广

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【大纪元4月11日报导】(中央社记者林恒立南投县11日电)国产洋葱正值采收期,农粮署今天邀请产地农会介绍多道洋葱料理与加工品,鼓励大家食在地享当季,多享用洋葱美食。

屏东县恒春半岛为国内洋葱重要产地,3至6月为采收季,行政院农业委员会农粮署说,今年洋葱经过冬天低温与当地特有落山风的洗礼,品质格外优良,水分含量较往年低,常温下可贮藏1至2个月以上。

农粮署指出,国内洋葱年消费量约11万公吨,但生产量仅6万公吨,每年9月过后需进口供应消费需求;农粮署辅导屏东枋山、车城地区及恒春镇农会利用冷藏分批供应市场,延长国产洋葱消费期。

近年来产地农会利用在地鲜采洋葱研发多样化加工产品,包括洋葱脆片、洋葱蛋卷、洋葱泡菜及洋葱红酒等,创造产业竞争力。

农粮署为推广国产洋葱多元化利用,特别邀请营养师、产地农会与家政班在中兴新村办公区示范洋葱料理与介绍加工产品,希望大家食在地享当季,多多享用新鲜洋葱美食,体验全新洋葱菜肴。

农粮署表示,国产洋葱辛辣度低,质地细致,无论鲜度或口感都较进口洋葱佳。尤其洋葱经加热烹煮后,营养成分中的糖类转化成葡萄糖与蔗糖,味道更显甘甜,适合炒、煮、烩、入汤等各种料理方式。

中国医药大学附设医院营养师吴素珍说,洋葱富含多种硫化物及类黄酮,可提高人体免疫力,降低体内血糖与血脂,另含膳食纤维、维生素A、C及中和人体酸碱的钾、钙、铁等,嗜喝咖啡的上班族及熟龄女性可食用洋葱来补充钙质。

现场农粮署副署长黄美华上场示范和风洋葱沙拉做法,彰化县伸港乡农会家政班成员料理焗烤洋葱海鲜盅、洋葱浓汤、洋葱凤耳、洋葱猪肉盖饭等多道美味佳肴,教导消费者简单动手做,另提供食谱于农粮署网站供民众下载。

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