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Pan-fried Meat Patty

【舞动味蕾】香煎泰式肉饼

作者:ALEX/ 宇暄/ 钰婷

香煎泰式肉饼Pan-fried Meat Patty(摄影:ALEX/大纪元)

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每次烹饪各式各样的肉饼时,总是让我回想起我们家老妈的台式肉燥,那种使用猪绞肉、蒜头、酱油、青蒜、荫瓜料理成的质朴美味,总是能让我一碗接一碗。现在虽然很少享用到带有妈妈味的台式肉燥,不过呢,每次我妈总会在我最想念妈妈味的料理时,突然出现,手提着她刚煮好的台式妈妈菜来慰劳我的胃,这似乎是天生的母子连心吧!

料理肉饼Pan-fried Meat Patty的食材,基本上可以和料理肉丸Meatball的食材是一样的。因此制作这道料理时,可以多做一些,如果你正好为一大群人准备餐点,那么这些食材刚好可以一次变出两道不一样的料理,为你节省一些时间。

对于我来说,冰箱中有一些自己手工制作的肉丸子是非常方便的,不管是应付突然的肚子饿,还是久未逢面又突然来访的好友,或是无事呻吟的嘴馋都是可以很快速又不费事的好选择!

通常在制作肉饼或肉丸子时,我总会建议好友们多做一些,然后在分成一小份一小份冻起来,如此很容易应付突发的状况,或是偷懒不想动的时候……

享用美味的肉饼时,我总是喜爱搭配一些带点酸味的沙拉。如此不但可以增加这道菜的丰富性,更可以降低肉饼的油腻感。

料理肉饼Pan-fried Meat Patty真的很简单!通常只要把所有食材搅拌均匀,再以中火油煎一下,就可以完成一道美味的料理,看起来真的很简单吧!那赶快一起动手吧!

食材:

a. 瘦肉和脂肪比例为8:2的猪绞肉minced pork:600g
b. 面粉flour:50g
c. 香茅lemon grass(剁碎) :2~3根
d. 香菜子coriander seed(剁碎):2 teaspoon
e. 大蒜garlic(剁碎):30g
f. 新鲜香菜coriander(剁碎):50g
g. 鱼露fish sauce:20g
h. 黑楜椒 pepper:适量
i. 蛋egg :1颗
j. 盐salt :适量
k. tabasco:5滴

鱼露fish sauce(摄影:ALEX/大纪元)
鱼露fish sauce(摄影:ALEX/大纪元)

大蒜garlic(摄影:ALEX/大纪元)
大蒜garlic(摄影:ALEX/大纪元)

香茅lemon grass(摄影:ALEX/大纪元)
香茅lemon grass(摄影:ALEX/大纪元)

香菜子coriander seed(摄影:ALEX/大纪元)
香菜子coriander seed(摄影:ALEX/大纪元)

新鲜香菜coriander(摄影:ALEX/大纪元)
新鲜香菜coriander(摄影:ALEX/大纪元)

做法1(摄影:ALEX/大纪元)
做法1(摄影:ALEX/大纪元)

做法2(摄影:ALEX/大纪元)
做法2(摄影:ALEX/大纪元)

做法2(摄影:ALEX/大纪元)
做法2(摄影:ALEX/大纪元)

香煎泰式肉饼Pan-fried Meat Patty(摄影:ALEX/大纪元)
香煎泰式肉饼Pan-fried Meat Patty(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 将食材a ~ k拌匀并以手压成肉饼备用。

2. 将做法1放入已热好油的锅中,煎至两面上色熟透即可享用。@*

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2014-04-15 8:12 AM
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