【大纪元2014年04月18日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）埔里筊白笋产量居全国之冠，而埔里农会所开发的相关产品也极具特色，其中连续8年举办的南投美人腿节活动，则是农业、休闲与观光的最佳结合，18日埔里农会首度到彰化举行记者会，广邀乡亲到埔里参加美人腿公主选拔以及品尝筊白笋创意料理。
埔里地区日夜温差大，加上水质优良，因此这里栽种出来筊白笋的口感独具特色，去壳之后，白皙的外型更博得美人腿的封号。埔里农会将农业与观光做结合，连续8年举办南投美人腿节活动，今年将于5月3日、4日，及10日、11日在埔里镇农会农村休闲酒庄登场。
埔里农会总干事何世鸿说，筊白笋属于多年生的草本植物，但是5月份则是品质最佳的产季，埔里地区约有2千户农家种植，每年约出产4万吨，占全国总量的95%以上，算是埔里的重要农产品之一，近年来农会与其他单位共同开发出筊白笋包子、丸子及泡面等特色美食，发挥筊白笋的特色增加消费力后，希望能让农民增加收益。
料理达人刘恒弘指出，埔里水质佳，灌溉水温维持在22度左右，加上农民载种植技术上不断的改良下，筊白笋的纤维细致、水分也特别多，因此不馆什么料理加上筊白笋，肯定有加分的效果，这也是埔里筊白笋迷人之处。
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