时序五月，迈入夏天的季节，南台湾天清日朗，柳絮迎风飘曳，初夏午后微风轻拂，偷得浮生半日闲，趁着假日探访美浓客家小镇。
“美浓民俗村”入口处左右各一棵的百年茄苳老树伟岸挺立，仿佛是镇守的门神。当走入民俗村，刹那间恍如时空倒流，古井汲水、牛车、石磨流泉纷纷出现在眼前，复古怀旧氛围深深竉罩着游客的心。
驻足在擂茶馆门前，看到很多来自香港的年轻游客，在茶馆里体验擂茶的乐趣，心里不禁窃喜这客家文化的承传，很高兴能在2014年的夏日午后，我走入了客家擂茶馆，感悟这份平淡的悠闲。
客家擂茶的起缘
擂茶别名“三生汤”，根据古书记载，传说三国时代的张飞，带领官兵进攻武陵时，官兵将士都感染瘟疫无力作战，当时有位草药医师前辈，有感于蜀君纪律严明，便奉献祖传的除疫秘方，以生茶、生姜、生米共同磨成糊浆后煮熟饮用，结果汤到病除，擂茶之名便由此相传下来。
过去战乱时期，客家先民迁徙，艰辛垦荒容易上火，又因物资缺乏，为防止疫病，他们经常采集清热解毒的青草和豆、米、干果一起研磨成茶饮。
客家人热情好客，可是在物资缺乏的年代，因为没有多余的存粮，在招待访客时，惟恐待客不周，所以将药饮加以改良，将谷粮炒熟与少许茶叶置于擂钵中慢慢细磨，然后用热水冲泡，顿时香味四溢，原本少许粮食，经过客家先人智慧巧思，改良成了充满浓厚乡土味的家常饮，既可以解渴，又可充饥，用来招待客人，堪称经济实惠。
在台湾，“擂茶”一直被视为是客家人特有的饮食文化，相传是客家人招待来宾的茶点。“擂”有研磨之意，以陶制擂碗将茶叶、芝麻、花生及黄豆等，多种原料研磨成粉，加入冷（热）开水冲泡调匀后饮用。
台湾南部六堆的客家耆老表示，以前他们喝的擂茶是添加药草来研磨，随着季节的变化而用不同的青草，达到养生的功效。如春夏天气温热，人们常用薄荷、细叶金钱、艾叶等新鲜药草；秋天气候较干燥，是养肺季节，多会添加菊花；冬天寒冷，免疫力跟着降低，这时就会用竹叶椒或肉桂。老人家感叹的说：“现在的擂茶跟以前不一样了！”
擂茶的功效
擂茶不排斥任何配料，豆、米、干果、薏仁，几乎所有的食物都可加入当材料，取材相当方便，而且可荤可素，可粗可精。
本草纲目记载，饮茶有利尿、去热、止渴、提神醒脑的功能。据说客家人的擂茶，茶味浓厚、香气清纯，能生津止渴，且养颜美容、帮助消化，堪称是最佳的保健饮品。
擂茶工具：
擂钵、擂棍、钵刷、大（小）茶匙、果料盘、茶壶等，擂茶专用杯组。
擂钵，以陶土拉胚制成；擂棍，通常以芭乐、油茶树干为主要取材。
擂茶常用原料：
绿茶叶、黑（白）芝麻、花生、玄米、黄豆、红（绿）豆、擂茶粉、松子仁、甜茶水、小点心等，各式各样五谷杂粮，丰富了擂茶的口感。
擂茶作法：
美浓的客家擂茶，是将材料放入特制的擂钵中，双手紧握擂棍，沿着擂钵内壁成圆周形频频擂转，直到原料擂成粉末后，冲入滚水，加些糖及玄米，便成为养生热饮；若喜欢冰饮，则再加点冰块，就足以透心凉。
但是传统的客家擂茶，也可以改放些许盐巴、撒些碎葱，加点香菜或九层塔，做成咸口味的健康谷类饮品，别有一番风味。@*
