【大纪元2014年05月30日讯】几个年轻人，来自五湖四海，风风火火，却又细致入微，用心打造珀斯亚洲美食新概念。
成都火锅、港式茶点、中西式下午茶，荟萃在一间在Vic Park新开张的叫做“柳大爷”的火锅餐厅里。在珀斯这个多元文化交融甚好的异国他乡，见到如此的美食融合，不但不觉得奇怪，反而是赞叹其开创的独特美食新概念了。
既然叫做火锅餐厅，其主打想必是非火锅莫属了。走进餐厅，装修大气雅致，凸显中华文化底蕴，从店面颜色选择、饰品摆设，到碗碟设计，都透露出主创人的用心和品位。我尤其喜欢的是那一整面墙的黄铜色传统火锅炉的装饰，给人以十足的中国文化韵味。据店家介绍，主创人初衷是使用这种传统的火锅炉，无奈澳洲饮食业管理严格，不能允许使用明火炉，只能作罢。
柳大爷的火锅锅底有四种，适应不同口味的食客。喜辣者如我当然要品尝他的招牌麻辣汤底。据店家介绍，柳大爷麻辣汤底的辣油从师于中国成都的老火锅师傅，用十几种香料（有些因珀斯本地买不到，专门要从悉尼运来），用5个小时的不停搅拌熬制，以及24小时的放置出味，成就出麻辣鲜香、独具风味的特色汤底。
喜欢清淡的食客也有番茄玉米排骨汤底、养生菌鸡汤汤底，以及蔬菜三鲜素汤底可以选择。家庭用户可以智慧地选择鸳鸯锅，一次尝试两种口味。
吃过柳大爷的火锅和茶点，留给我深刻印象的一是食材的新鲜味美，二是出品的赏心悦目。两款特色的火锅料也让我念念不忘：经过长时间腌制的蒜香鸡柳像被大厨施了魔法一般，滑嫩无比，煮多久也能保持其鲜嫩爽滑的口感；有多种选择的“滑/丸”系列，店家采用纯手工打制，新鲜味美有营养，值得一试。
不得不提的还有柳大爷的港式茶点，绝大部分都是厨师亲自出品，拒绝使用冷冻半成品。特别有特色的是一款“珍珠丸子”，外裹黑白糯米，内藏猪肉鲜虾陷料，浓郁的台湾料理风味，口感儒糯，想来是柳大爷独有呢。
店家资讯：
店家名称：柳大爷火锅餐厅
地址：280 Albany Highway, Victoria Park, WA, Australia
电话：+61 8 9362 2326
营业时间：午餐周一至日11.30-3pm，晚餐周一至日5.30pm-10pm，晚餐周五至日开到深夜
（责任编辑：高敏）
