【大纪元2014年05月30日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）市面上的粽子普遍高热量、高油脂、高钠又不好消化，一颗中型肉粽相当于吃下一碗饭和一汤匙油，蔬菜普遍不足，对于长辈、有三高问题者，风险较高；如果自己能动手制作符合健康诉求的健康粽，那就可以吃得安全、吃得放心。
苗栗县卫生局与卫生所共辅导七家业者，制作热量低且符合健康诉求的健康粽，今年有头屋乡徐妈妈、三义乡康妈妈早点、公馆乡咚咚食品商行、公馆乡傅招英、竹南镇亲忆食堂、卓兰镇内湾社区凤美农场、苑里镇旧社里社区发展协会等推出健康粽。
卫生局指出，业者使用高纤的十谷米，在地食材如香菇、竹笋、萝卜干等，选用豆干、虾仁、瘦肉等低脂肉，并减少油与盐的份量。自己包粽子用料看得见，选用当季、在地、低脂、高纤的新鲜食材，制作成油脂少、盐分少、纤维高的健康粽，让我们吃得安心吃得健康。
头屋乡徐妈妈指出，我们可以选择的食材有：全榖根茎类，能增加纤维质、维生素和矿物质摄取及降低升糖指数，让糖尿病患者也能享受粽香；蔬菜类：多使用当季新鲜食材如竹笋、香菇；低油与低盐烹调，少沾酱：使用煮、烫、煮、卤等低油烹调，可添加天然辛香料可减少盐巴用量。
卫生局长罗财樟表示，粽子热量和糖类高，建议当正餐吃，并搭配蔬菜、豆腐、鱼、鸡肉等低脂肉及水果，可避免吃下过多热量和血糖上升太快，也能增加饱足感与均衡营养。一家人一起动手做健康粽，能增加亲子乐趣，也能吃的安心吃的健康，一起度过一个不一样的端午节。
（责任编辑：陈 真）
