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Salmon potato salad

【舞动味蕾】地中海温鲑鱼马铃薯沙拉

作者:ALEX/ 宇暄/ 钰婷

地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影:ALEX/大纪元)

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一提到尼斯沙拉Niçoise salad,很多人都会想到法国南部,或者是地中海,它是一道非常传统的法国南方菜,也是一道闻名于世的欧洲菜!

对于我来说传统的尼斯沙拉Niçoise salad是一道色彩非常丰富又清爽好吃的简单料理,而且还有非常浓厚的地中海风、轻食、新鲜,又色彩缤纷。这是一道在还没开饭之前就很想偷尝一口的料理。

传统的尼斯沙拉Niçoise salad是不使用煮熟的蔬菜。但是现在在餐厅中见到的尼斯沙拉Niçoise salad通常都以美式的手法去呈现,会使用一些煮熟的四季豆和马铃薯。不过不管是传统的法国尼斯沙拉Niçoise salad或是美式的尼斯沙拉Niçoise salad都非常美味,常见的食材基本也是非常相似,通常都有鲔鱼、鳀鱼、酸豆、蕃茄、洋葱、黑橄榄。

新鲜的鲔鱼,通常只要经过简单的烹调,将一点海盐均匀的撒在鲔鱼放入锅中,稍微煎上色就是一道简单的美味料理了。话虽如此,不过我个人还是比较偏好油脂和瘦肉会平均分布的鲑鱼,不论是以65~70℃的真空低温水煮,或是简易的高温油煎,还是慢火烧烤,都能让我胃口大开!

今天这道地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad的灵感,完全来自传统的尼斯沙拉Niçoise salad。如果你和我一样,喜欢鲑鱼和马铃薯,那么这道地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad,或许是你最好的选择!

煮熟水煮蛋poached Egg(摄影:ALEX/大纪元)
煮熟水煮蛋poached Egg(摄影:ALEX/大纪元)

鲑鱼salmon(摄影:ALEX/大纪元)
鲑鱼salmon(摄影:ALEX/大纪元)

食材:

a. 鲑鱼salmon:1(约350g)
b. 煮熟水煮蛋poached Egg:2(切块)
c. 马铃薯Potato:500g
d. 盐salt:适量
e. 大蒜Garlic:10g(剁碎)
f. 干燥迷迭香Rosemary:1/6咖啡匙
g. 干燥百里香Thyme:1/6咖啡匙
h. 意大利陈年醋Balsamico : 20㏄
i. 苹果醋Apple vinegar : 30㏄
j. 橄榄油Olive oil : 70㏄
k. 糖Sugar : 10g
l. 酸豆Caper : 适量
m. 樱桃蕃茄cherry Tomato:5~6颗

做法6(摄影:ALEX/大纪元)
做法6(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 以水煮或蒸的方式煮熟马铃薯。

2. 再将马铃薯去皮备用。

3. 将鲑鱼正反面洒上适量的盐置于一旁备用。

4. 将鲑鱼排的皮朝下放入已充分热完油的平底锅约3分钟。

5. 摇晃平底锅,如鲑鱼排可左右摇动即可翻面,约再煎1~2分钟。

6. 将煎好的鲑鱼排移置另一容器旁备用。

7. 将食材d ~ k搅拌均匀。

8. 将做法2趁热加入一半的做法7搅拌均匀。

9. 将做法8平铺于餐盘上。

10. 将食材b做法3食材i食材m 加入做法9。

地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影:ALEX/大纪元)
地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影:ALEX/大纪元)

11. 将一半的做法7平均淋上做法10 即可完成。@*[[1]]
地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影:ALEX/大纪元)
地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad(摄影:ALEX/大纪元)

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2014-05-07 8:34 AM
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