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组图:看世界杯 品尝巴西美食

巴西因受移民国的影响,所以各地饮食习惯不一,极具地方特点。图为巴西海鲜汤。(fotolia)

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【大纪元2014年06月19日讯】(大纪元记者张雅云综合报导)在观看世界杯现场比赛之余,还可以体验一下巴西人的生活文化,当然,具有特色的美食更是不可错过!

巴西是欧、亚、非移民集聚之地,混杂了不同的异国文化,融合为独树一格且异于南美各国的另一种风情,就连食物也不例外。因受移民国的影响,所以各地饮食习惯不一,极具地方特点。巴西南部牧场很多,烤肉就成为当地最常用的大菜;东北地区木薯粉和黑豆是主食;其他地区的主食是面、大米和豆类等;蔬菜的消费量以东南部和南部地区居多。

1.豆子炖肉(Feijoada)

豆子炖肉(Feijoada)是巴西热门的传统美食
豆子炖肉(Feijoada)是巴西热门的传统美食

豆子炖肉是巴西热门的传统美食。它是将黑豆炖成一大锅,再加入了猪尾、猪脚等肉块及烟熏香肠等高级食材炖煮,淋在香喷喷的米饭上,再搭配切碎的油烫甘蓝菜及解腻的柳丁薄片,浓郁的豆香令人食指大动。每逢假期三五好友聚在一起吃一锅豆子炖肉,再加上一杯甘蔗酒,就是最大享受。黑豆餐早先是给奴隶的膳食,炖成一大锅的黑豆,加入主人当天吃剩的食材,成为黑豆杂煮。如今加入高级食材炖煮,摇身一变成为最受欢迎的全民大菜。

2.巴西烤肉

巴西烤肉(Churrascaria)(fotolia)
巴西烤肉(Churrascaria)(fotolia)

巴西烤肉为巴西国家的一品国菜,走到哪都有巴西窑烤店(Churrascaria)由于巴西畜牧业较发达,所以食品中肉类较多。他们常食猪牛肉,一般较富有的人家牛肉吃得多些,反之则食猪肉多些。烤牛肉是巴西的著名风味菜肴,每逢家宴、外出野餐都少不了烤肉。

巴西烤烧发源于巴西最南端的RioGrandedoSul州,相传以放牧为生的高卓人经常聚集在篝火旁烘烤大块的牛肉分而食之。这种烧烤方法传播开来成 为巴西独特的美食。烤牛肉不加调料,只在牛肉表面撒点食盐以免丧失原质香味;炭火一烤表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有一种特有的香味。

3.巴西小点心coxinha和pastel

巴西小点心 coxinha(fotolia)
巴西小点心 coxinha(fotolia)

街角路边最随手可得的小点心,则是coxinha和pastel。coxinha是融合了法国和葡萄牙口味的午后咸点。最早,法国人将马铃薯泥做成圆形油炸而成,巴西人加入鸡肉丝和起司做内馅,然后拉成圆锥形油炸,拿了在街上一分钟就可解决的现代速食,后来红回葡萄牙,成为热门点心。

pastel是用两片面饼皮合在一起的炸饼,里面可随喜好包入绞肉、起司、水煮蛋、番茄等等。

4.起司球面包(pao de queijo)

巴西起司球面包(pao de queijo)(fotolia)
巴西起司球面包(pao de queijo)(fotolia)

下午茶时刻最搭配咖啡的以起司球面包最佳,大小不同的球状面包,咬劲十足,口感不输日式麻糬面包,却含有浓浓的起司香。

5.阿嗄拉咭(acaraje)

巴西路边小吃阿嗄拉咭(acaraje)(fotolia)
巴西路边小吃阿嗄拉咭(acaraje)(fotolia)

最特别的路边小吃当属巴伊亚(Bahia)的阿嗄拉咭(acaraje)。这是用一种叫做fradinho的豆子泡水后打成糊状丢入棕榈油炸成的圆形面包。然后,将它切一个开口,塞入满满的caruru(用秋葵炖煮而成)、vatapa(椰奶、花生、虾米和面粉等材料和成)、蕃茄和生菜,再淋上新鲜的小虾仁。

传说阿嗄拉咭是非洲人过去供奉神祇的食物,被葡萄牙人押来的黑奴到了巴西后,多半定居在北部,因此这道传统点心也就成为北部的一项指标性传统美食。

6.海鲜酱(moqueca)

巴西海鲜酱(moqueca)淋饭一级棒 (fotolia)
巴西海鲜酱(moqueca)淋饭一级棒 (fotolia)

居住靠海边的巴伊亚人特别会料理海产。他们以鲜鱼、鲜虾、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材所制成的海鲜酱(moqueca)淋饭一级棒,烤龙虾套餐从一公斤到两公斤半的龙虾一应俱全,前菜再搭配个螃蟹盒子 (siri na casca)或是炸鱿鱼(Lula a dore),鲜美的滋味令人难以抗拒。

7.咖啡

巴西咖啡(fotolia)
巴西咖啡(fotolia)

巴西有“咖啡王国”之称,是世界上最大的咖啡消费国之一,也是世界三大咖啡产地之一。咖啡是大多数巴西人喜欢的饮品,在饭后或闲聊时来杯浓浓的、加方糖的黑咖啡,非常惬意。

(责任编辑:陈欣)

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2014-06-19 5:24 PM
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