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全世界中国菜厨技大赛
【大纪元2014年06月27日讯】（大纪元记者王依澜纽约报导）6月26日，新唐人电视台第六届全世界中国菜厨技大赛在纽约时代广场举行总决赛，来自加拿大的朱军荣获川菜金牌，他开心的说：“在美国和加拿大宣传真正的川菜和中国菜，这是我最高兴的。”
谈到正统的川菜和改良的菜最大的区别是什么，朱军说，每道菜都有其独特的精髓，不能随意改变。比如四川家喻户晓的麻婆豆腐，“这道菜拿到加拿大和美国后，加上了番茄酱，这已经不是麻婆豆腐了。有些东西可以根据当地人口味加以改变，比如少辣或少麻。但有些东西，比如豆瓣酱是川菜的灵魂，灵魂都没有了，菜就没法做。”
“饮食也是一种文化，每个时期，饮食的发展也不同，比如80、90年代，川菜属于低迷期，而现在就流行。文化和菜肴的关系其实也比较简单，走出去多看，把别人的学回来。保留自己的，加以改变。我是这么理解的。”朱军说。
朱军说，“做人和做菜相通。有的厨师为了赚更多钱，做变质的东西，哪怕有一点异味，这都是职业道德问题，有些东西是不可以犯规的。此外，食材的边角料可以重新处理，比如我这次做麻婆豆腐，未用完的肉碎，下次做菜可以加进去。不会浪费或丢掉。”
“新唐人的大赛一定会越办越好，因为他的宗旨不是名利性质的，是为了推广中国传统文化和饮食文化。”朱军肯定的说。
（责任编辑：Aric chen）
