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台湾四成上班族脂肪肝 专家:外食是祸因

朱文

医师和营养师列出10大“恐怖”外食排行榜,汉堡薯条加可乐、排骨便当配珍珠奶茶、锅贴搭配含糖豆浆等组合都上榜。(Fotolia)

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【大纪元2014年06月07日讯】(大纪元记者朱文综合报导)近期,台湾调查发现:工作时间越长的人外食比率越高,工程师、医师、律师是外食比率最高者,军公教人员居第二名,长久外食者吃进高油、高盐与高糖的外食餐饮,不只伤肾、提高心血管疾病之外,还容易有脂肪肝,加上熬夜与喝酒,长久下去易演变肝硬化,对身体造成极大危害。

据台湾肝基会资料显示,上班族41.9%有程度不等的脂肪肝,如不控制,可能衍生出肝炎、肝硬化等肝病三部曲。(中央社)
据台湾肝基会资料显示,上班族41.9%有程度不等的脂肪肝,如不控制,可能衍生出肝炎、肝硬化等肝病三部曲。(中央社)

台湾上班族41.9%有程度不等的脂肪肝

据台湾《天下杂志》6月4日报导,一项针对台湾1,020位、25岁以上的正职上班族所进行的“碍肝大调查”发现,上班族超过8成的人,平均一天有一到两餐以上的外食机会。而且工时愈长,外食的比例愈高,专业工程师、医师的外食比率最高。

据台湾肝基会资料显示,上班族41.9%有程度不等的脂肪肝,如不控制,可能衍生出肝炎、肝硬化等肝病三部曲。

香港大陆外食比例亚洲之最

《中国新闻社》4月报导,国际万事达信用卡公司最近公布“不同地区消费者在餐饮方面的购买倾向指数”,总共访问7,932人,年龄介于18岁至64岁之间,分别来自亚太14个国家与地区。其中香港人每月刷卡花在外食的费用高达218元(美元,下同),名列亚太地区首位;部分大陆消费者外出用餐的频率比起亚太其他区来得高,平均每月花163元,高于亚太平均值16%。台湾每月平均要花166元(约折合台币4,980元)。

香港有四成市民罹患脂肪肝,且有人数不断递增现象。身兼肠胃肝脏内科专科医生,香港肝寿基金健康及教育委员会主席劳伟祥指,不排除数十年后大量人会因脂肪肝引致肝硬化,令需换肝的人数增加。

前4大超高油盐糖食物

上班族的外食中属“汉堡、薯条、可乐”组合餐是高油盐糖食物的榜首。(Fotolia)
上班族的外食中属“汉堡、薯条、可乐”组合餐是高油盐糖食物的榜首。(Fotolia)

外食调查中,依据成年男性一天1,800大卡的热量,将外食依含油脂、糖、盐量的多寡,排出十大恐怖外食。当中高油盐糖食物的榜首为“汉堡、薯条、可乐”组合餐,第二名“排骨便当加珍珠奶茶”,排名第三的是“锅贴+350cc含糖豆浆”,名列第4的是“焗烤意大利面+酥皮浓汤”。

台湾卫福部台东医院院长祝年丰说,吃入过多油脂、高糖后,身体无法利用的部分,就可能转而堆积肝脏,提高脂肪肝危机。

台湾联安诊所院长郑乃源表示,脂肪肝成因85%偏好重口味、油腻、高碳水化合物饮食,容易增加脏器负担;72%没有规律的运动习惯可帮助代谢;80%则是长期处于加班、忙碌的高压工作型态。

导致脂肪肝3大成因

台湾屏东基督教医院营养室组长刘纯君分析饮食致使脂肪肝形成的3大主要害因:

1、糖类摄取过剩:女孩喜欢的饼干、蛋糕、面包;夏天到了市面上的含果糖饮料等等都是含糖高的食物。根据研究,高果糖糖浆摄取过量,会造成三酸甘油酯上升、脂肪肝、代谢症候群,甚至心血管疾病。

2、脂肪摄取过度:咸酥鸡、所有油炸食物等都是含高脂肪的食物。夏天到了有人把啤酒当凉饮喝,宴会应酬烈酒一杯接一杯。刘纯君说,酒精代谢途径和脂肪一样,喝酒等于喝油,不只会导致酒精中毒,还会造成肝脏对脂质代谢功能障碍,使肝内脂质囤积形成脂肪肝。

3、餐饮业推出的“吃到饱”与一些促销“加量不加价”的活动,让人不知不觉中就吃得过量,一餐下来热量可能破千,导致热量用不完被转化为三酸甘油酯,存放于脂肪细胞,也是引起脂肪肝的主因。

脂肪肝的严重性

刘纯君认为,若常有聚餐、酒席,吃得好、酒又喝得凶,再加上平时营养过剩、运动少,过度肥胖、高血脂、糖尿病等即容易导致脂肪肝的发生率提高。

据台湾台北市立联合医院仁爱院区廖丽瑛主任的研究发现,最常引起肝指数不正常的原因却是脂肪肝。脂肪肝是意味肝细胞内堆积了油泡,这些油泡就是三酸甘油脂,肝脏可会因此肿大,也可能会有一些上腹部疼痛的症状,但绝大多数没有感觉不易被发现。大约1/10的脂肪肝患者可能发展成脂性肝炎,也就是除了油泡以外,还有肝脏发炎、肝细胞坏死的情况。其中1/3 ~1/4可能由肝纤维化慢慢进行到肝硬化,甚至发生肝癌。

以饮食摆脱脂肪肝

台湾前新光医院营养师程涵宇建议,外食族群平日除了要多喝水、适量运动,还要多吃膳食纤维(蔬菜水果、豆类、五谷类、根茎类等),可帮助排除多余脂肪。同时,三餐中最好能有一餐吃全谷类米饭(糙米、紫米、燕麦、薏芢等)。外食时记得点青菜,也可加点蚬汤,让肝糖获得补充。

台湾董氏基金会营养组主任许惠玉表示,外食应尽量多样化,少吃加工食品。猪油拌饭、意大利面、炒饭、烩饭等,一周不要吃超过两次。如果整天外食,回家可多吃些生菜、烫青菜或补充水果,营养均衡,也减少多余油脂代谢。

以传统中医的论点看脂肪肝的形成,现代人喜欢的生鱼片、海胆、鲑鱼子、冰啤酒、冰珍珠奶茶等生冷冰凉饮食,是造成脂肪肝的原因之一。因为吃太多这类食物会致使脾脏的运行失常,因为肝失疏泄、脾失健运、湿热痰浊郁结、瘀血阻滞,会形成痰湿瘀阻、互结阻滞肝脉,而造成脂肪肝。

谚语说“病从口入”正说明外食族群因为吃进的食物有害而导致健康出现红灯的写照,要有健康的身体还需忌口,切莫只依个人喜好享受美味却忘了要选择符合健康原则的食物。

(责任编辑:李晓清)

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