【大纪元2014年07月21日讯】（大纪元记者叶淑贞编译报导）根据经济合作暨发展组织（OECD）日前发布的一份报告，鸡肉等家禽肉类的消费量，在未来5年有望独霸全球的肉类市场。无论是已开发国家或发展中国家，预计这一趋势都将持续下去。
《华盛顿邮报》报导，该报告称：“目前，猪肉仍占世界肉类总产量的最大份额，但是，到2020年的未来近10年间，其成长速度将相对减慢，因而将被家禽超越。”
造成此一趋势的原因如下：首先，鸡肉是世界上最便宜且最容易得到的肉类。更重要的是，牛和猪肉的价格预计未来都将超越家禽的价格，这个现象可能会持续下去。
此外，鸡肉的消费没有猪肉那种文化障碍的影响。根据OECD，有点巧合的是，世界上每人消耗鸡肉最多的国家，恰好是那些几乎一点都不消耗猪肉的国家（亦即马来西亚、以色列和沙特阿拉伯等）。该报告说：“家禽几乎没有消费文化上的障碍，从而导致全球消费的成长。结合以上这些因素，到2023年，家禽的消费量将占肉类总消费量的一半。”
但这一趋势的坏消息是：家禽产业之所以能如此快速发展，与其未受到越来越多的免于动物权利侵犯的保护有密切关系。在美国的屠宰场，鸡和火鸡并未享有与牛及猪相同的免于遭受虐待的法律保护。
而好消息则是，比起大多数其他肉品，家禽产业对环境破坏较少。根据环境工作小组（Environmental Working Group）最近的一项研究，每公斤的消耗量所产生的碳排放量，鸡肉大约是猪肉的一半，为牛肉的四分之一，几乎是羔羊的七分之一。
该研究说：“如果每个美国人明天都不吃牛肉，并开始以鸡肉取代之，所减少的碳排放量将等于2,600万辆在路上跑的汽车所释放出的量。”
（责任编辑：张东光）
