【大纪元2014年08月03日讯】（大纪元记者李熙综合报导）食物是人类生存与繁衍最基本的生活条件之一，随着人们对健康的关注不断提升，农药和化肥对农林蔬果作物的影响，也开始引起人们的关注。据美国食品安全新闻网消息，一项国际研究发现，与一般食品相比，有机食品农药残留更少，且富含抗氧化物质，有利于人体健康。
英国纽卡斯尔大学的研究总结了340项调查，研究果蔬、乳制品、谷物以及肉类等方面的有机食品与非有机农作物之间存在的差异。研究表明，有机食品当中的抗氧化物质含量比非有机食品高出18％～69％，有机蔬果中重金属镉含量比非有机蔬果少48%，农药残留量少4倍。这项研究7月15日刊登于《英国营养杂志》。据悉，这项研究得到了欧盟委员会以及英国一家有机农场的资金支持。
抗氧化物质是存在于某些日常食物中，它可以抵抗自由基，延缓人体衰老，有助降低心血管疾病及神经变性疾病等，甚至癌症的风险。研究人员表示，食用有机蔬果可使每日消耗的抗氧化物质增加20％到40％，相当于在每天已吃5份蔬果的基础上再多摄入1到2份蔬果。
研究共同执笔人、美国华盛顿州立大学永续农业与自然资源中心（Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources, Washington State University）研究学者 Charles Benbrook 表示，“这项研究强而有力地告诉我们，有机食品的营养素的确比较丰富，而且对健康带来实质且友善的影响。”
有机食品优点多需求升
在世界范围内，有机食品市场正以高于30％的速度增长，其商业金额在2010年就已达到800多亿美元。作为有机农业的发源地，欧洲有着成熟的有机食品市场，2012年有机食品市场，有机食品销售额位列前十位的国家分别是美国、德国、法国、加拿大、英国、意大利、瑞士、澳大利亚、日本、西班牙，其中6个位欧洲国家。
台湾有机产业促进协会理事长陈世雄表示，过去许多国家的有机法规都规定，有机食品不宜宣称它比一般农产品优越，但最近许多欧美大学硕博士论文都显示，很多方面都证明有机食品比惯行农法生产的食物健康，而且营养成分比较好。
加拿大有机农业中心（OACC）主任韩嵋特（Andy Hammermeister）表示：“目前市场上的很多加工食品都含添加剂，有机食品不含香料、色素、防腐剂等添加剂，政府对其生产流程有严格规定。经过加工的有机食品也达到了这些要求。一些民众对添加剂比较敏感，便选择有机食品。”
对于有机食品的好处，加拿大有机贸易协会（COTA）执行主管何慕斯（Matthew Holmes）表示：“有机食品更安全，很少有副作用，不含农药、化肥、激素、转基因物质、合成添加剂等化学物质；使生态环境可持续发展，对土壤、空气、牲畜、植物、水资源都有益。
另外，有机食物也使农民受益。韩嵋特表示，有机农场很少接触有毒物质，从而降低农场的运作风险。农民不再需要买很多农药、化肥及添加剂，从而降低耕种成本。
陈世雄认为，不论从营养、食品风味、食品安全、以及减少农药残留的角度来看，有机农产品确实比一般惯行农法生产的农产品优越。有机食品对生态的好处也很多，欧美国家人民对有机食品的坚持，往往不只在于自身及家人健康的诉求，更重要的是对自然资源及生态保育的关怀。
什么是“有机食品”（Organic Food）？
在有机耕作环境下出产的农林蔬果产品便是“有机食品”（Organic Food）；有机食品的“有机”并不是指这类食品的化学成分，而是指生产这类食品采用的有机耕作以及后期的加工方式。事实上，有机农业的初衷在于减少化肥、农药对环境的污染，以补偿生态环境。因此，有机食品的别称还包括“生态食品”、“绿色食品”、“天然食品”或“自然食品”。联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的法律档案已经确定这类食品的名称为“有机食品”（Organic Food）。
世界各国对于“有机食品”的基本要求有：物种未经基因改造；生产过程不得使用传统农药、化肥、人类粪便、生长调节素、饲料添加剂等非天然产物；产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不得使用食品添加剂，植物的生长过程完全是遵循自然规律和生态学原理进行的。用于有机食品生产的土地，要轮换种植不同的农作物，来防止病虫害。
有机食品生产和流通过程中，有完善的品质控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。有机食品还必须要通过国家授权的独立有机食品认证机构认证。
非有机食品（使用人工添加剂等化工原料制成的食品，即非天然的食品）就是指使用色素、味精、食品凝固剂制成的饮料和罐头食品。进一步扩展到饲料饲养的牲畜和家禽及其蛋类。
掌握各国标准 挑选高品质有机食品
目前，全球共有三个层次的有机食品国际标准。
第一个层次是联合国，第二个层次为国际性非政府组织，第三个层次与普通消费者关系最为密切，即国家。国家层次的有机农业与有机食品标准带有权威性、具体性和可实施性。目前，在国际贸易中以美国、欧盟和日本为代表的有机农业与有机食品标准构成了这一层次的框架。
美国有机食品标准由美国农业部（United States Department of Agriculture, USDA）颁布，美国有机食品标签主要分为四级：
“100% Organic”是完全有机食品，主要用于蔬菜和水果；“Organic”是有机含量达95％以上，以上二种有概率的食品可以贴上美国农业部的有机食品专用标签“USDA Organic”。“Made with organic ingredients”是有机含量达70％，而“Containing organic ingredients”则是有机含量低于70％，此类产品不贴“有机”标签，只能清单显示其有机成分和材料。
加拿大有机食品标准是由加拿大食品检验局（CFIA）颁布，有机含量在95％以上的食品可在标签上注明“有机食品”，多成分产品中有机含量低于70％的不能自称“有机食品”，只能在产品成分一栏中指出具体有机成分的含量。
无论是加拿大还是美国，“Organic”并不必须是100%有机，所以北美媒体经常警告“Organic’ doesn’t mean 100% organic”。除了知道美国的有机食品标准，掌握其他一些国家和地区的有机食品标准也有助于买到高品质的进口有机食品。
欧盟执委会农业专门委员乔洛斯说：“现行规范导致部分贴着欧盟有机食品标章的产品，并非百分之百由有机成分制成”，因此他打算推出更严格的标准，杜绝假冒及混充，未来取得欧盟有机标章的产品，必须保证杀虫剂残留量不得高于婴儿食品的残留量。目前欧盟对有机食品的进口有63种检验标准，以后也将改为单一标准。
（责任编辑：林妍）
