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糖醋里肌与椒盐里肌 (两吃)

作者:李生

糖醋里肌与椒盐里肌 (两吃)(摄影:李生/大纪元)

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材料:

小里肌肉(或梅花肉) 200g~300g
小瓶凤梨罐头(已切片) 1罐
面粉 200g

腌料:

鸡蛋(全蛋) 1 个
太白粉 1大匙
盐 少许
胡椒粉 少许
米酒 少许

淋酱:(糖醋里肌做法)

冰糖 1大匙
白醋 1/2 大匙
番茄酱 2大匙
凤梨罐头内凤梨汁 3大匙
太白粉 1大匙

做法:

1.将小里肌切条状,用腌料拌匀,放冷藏30分钟~1小时。(若梅花肉则需先用刀断筋再切)

2.用面粉裹里肌肉,稍捏一下,待回潮即可下锅油炸。

3.油锅用小火油温约180度,将肉依序放入都不要动,约4~5分钟,看肉炸熟,全部捞起。若做法为椒盐里肌,装盘,直接沾胡椒盐食用。

4. (继续糖醋里肌做法)开很小火,将凤梨汁倒入干净锅内,加番茄酱、冰糖、白醋,等冰糖融化。

5.白粉用冷开水调好,分次倒入锅内,看酱汁开始成勾欠状,立即熄火。

6.将凤梨和盘中炸肉稍拌,均匀的淋上酱汁即可。

备注:

1.裹粉时,面粉和手要保持干燥,下锅前要甩掉多余面粉。下锅后,不要搅拌,才会香酥,不带油。

2.淋酱不需用油,夏天吃较清爽。淋酱的口味及份量可依个人喜好调配。

3.喜欢吃肉配青菜者,可另起锅,加油炒香洋葱及甜椒,再拌入凤梨和炸肉。

4.材料改为鸡腿肉或鸡胸肉,做糖醋鸡块或椒盐鸡块亦可。@

责任编辑:郭欣

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2014-07-03 10:22 AM
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