【玩料理】义式茄酱烩白鱼乌龙面

作者:家和

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蕃茄肉酱是意大利料理的基本调味酱,乌龙面则是日本主食的基本盘,将两者汇一锅,玩一玩东西材料、调味料的变化,可以简易汇合成美味料理。再加上以白肉鱼代替碎肉的作法,也是另类的选择喔。

【材 料】2人份

一、主材
蒸熟乌龙面 1包(180g)
蒜头 1瓣 片切
小黄瓜 1条 段切
蛋茄 2个(300g) 2cm轮切
无刺白肉鱼 2片 撒薄盐备用(本盘用盐麹黑雕鱼已经含有盐分)

二、调味料
义式蕃茄酱粉 1包(37g)
橄榄油 2大匙
三温糖 2小匙(或是黑糖粉)
胡椒盐粉 少许
肉桂粉 少许

义式茄酱粉(摄影:家和/大纪元)

*装盘(装饰盘子)
西芹菜末 少许
红椒粉 少许

【作 法】

1、锅中入水200cc煮沸,直接放入乌龙面蒸煮2分钟,备用。

2、杯中放入义式蕃茄酱粉、加入250cc冷水调匀备用。汇入锅前再搅拌调匀一次。

3、义式茄酱烩白鱼:平底锅中倒入橄榄油1大匙,加入蒜片爆热后,加入茄块,煎约2分钟成黄金色翻面;锅中央匀出一点空间,转大火再加入1大匙橄榄油、放入白肉鱼约1分钟炙成黄金色翻面。撒入胡椒盐粉、肉桂粉少许,加入小黄瓜块,均匀倒入上(2)的义式蕃茄酱汁,撒入三温糖,盖上锅盖,小火烩煮3分钟让蕃茄汁溶入材料中。注意汁液浓稠状态,如果过浓可再加入一点开水(50cc左右)调开,以免沾粘锅底。

义式茄酱烩白鱼(摄影:家和/大纪元)

4、装盘:盘中摆上(1)的乌龙面,合上完成的义式茄酱烩白鱼,撒一点西芹菜末。在盘边上撒一点红椒粉和西芹菜末装饰即成。

义式茄酱烩白鱼乌龙面(摄影:家和/大纪元)

【小玩意】

1、义式蕃茄酱粉包本是作意大利肉酱的速成调味包,基本主材料含有蕃茄和淀粉,具有浓稠性,是煮意大利酱的方便调味包。本料理以茄子替代洋葱、白肉鱼替代碎肉、乌龙面替代意大利面,作成东西汇的变化料理。

2、喜欢海鲜意大利面不喜肉的人,选用无刺的白肉鱼替代碎肉是一种不错的变化作法。

义式茄酱烩白鱼乌龙面(摄影:家和/大纪元)
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责任编辑:郭欣

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