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港铺租冠全球 最便宜米芝莲总店将结业

有“全球最廉价的米芝莲食府美誉”的阿鸿小吃,因为不敌贵租、食材涨价、请人难三大难题,位于北角的总店将于8月31日结业,有食客在烈日下仍排队等候一尝美食。(余钢/大纪元)

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【大纪元2014年08月11日讯】(大纪元记者李真香港报道)香港铺面的租金,贵绝全球,港岛铜锣湾更成为全球最昂贵的零售地段。此外,二、三线铺租亦不断攀升,其中有最便宜的米芝莲(又译:米其林)餐厅美名的阿鸿小吃和添好运,因为难挨贵租,总店都先后结业。

“阿鸿小吃”连续五年次荣获米芝莲一星级荣誉。(余钢/大纪元)
“阿鸿小吃”连续五年次荣获米芝莲一星级荣誉。(余钢/大纪元)

在香港,靠米芝莲“点石成金”的神话,非北角阿鸿小吃和旺角添好运莫属。2009年,两间餐厅均打入米芝莲一星餐厅行列,食物水准高加上大众化价格,被封为“全球最便宜的米芝莲餐厅”,之后年年上榜,名气日响,门庭若市。

主打传统粤式点心的添好运位于旺角广华街总店,常见食客大排长龙。但因为业主狂加租三倍至月租高达11万多,被迫于去年1月结业,改到其它地点开新铺。如今,以招牌卤水鹅、蔡澜捞面等闯出名堂的北角阿鸿小吃,亦因为难挨贵租,8月31日前要结束北角店。

大纪元昨日到访阿鸿小吃位于北角和富街的总店。进驻北角11年、连获5年米芝莲一星的阿鸿小吃老板黎伟鸿坦言,要结业颇为舍不得,亦挣扎了半年多才下决定,皆因这个是发迹地,街坊邻居都熟,日久生情,期盼明年年中在北角觅新铺再回归。

著名米之莲食府阿鸿小吃位于北角的总店将于8月31日结业,老板鸿哥称一定会再回北角开店。(余钢/大纪元)
著名米之莲食府阿鸿小吃位于北角的总店将于8月31日结业,老板鸿哥称一定会再回北角开店。(余钢/大纪元)

阿鸿小吃的特色在于卤水香,从出名的卤水鹅、卤水猪腩肉、卤水猪大肠,到南乳粗斋、去骨鸭舌,最近还加入了素鹅、冻鱼,以及推出辣椒油等,款式多达数十种。(余钢/大纪元)
阿鸿小吃的特色在于卤水香,从出名的卤水鹅、卤水猪腩肉、卤水猪大肠,到南乳粗斋、去骨鸭舌,最近还加入了素鹅、冻鱼,以及推出辣椒油等,款式多达数十种。(余钢/大纪元)

加租猛 阿鸿北角店结业

谈到搬迁原因,鸿哥直言铺租太贵,“我们三年的合约到期,从3.5万加到5万多”,加上和富街地点离地铁站较远,全赖阿鸿小吃打响名气后才旺场,所以觉得加租不合理;且现有600多呎店面根本不够,以及观塘分店早前开张等多个因素,打算做到月底就结业,“把人力全部调到观塘店,集中精力搞好新铺。”

鸿哥本来一直不愿意开分店,因为之前请人难,担心食物质素难掌控,坚持事事亲力亲为,不过长年厨师职业病落得身体半边劳损。现在所幸找到合作伙伴,在人力、资源方面都可以支持,所以亦要改变观念,于是在观塘、机场都开了分店,10月还会在湖南开分店,决定放弃老店,“时代不同了,我们不发展就没有机会。”

米芝莲星级名店“添好运”,因为业主狂加租三倍至月租高达11万多,旺角总店被迫于去年1月结业,改到其它地点开新铺。老板麦桂培说,做点心第一要新鲜。(潘在殊/大纪元)
米芝莲星级名店“添好运”,因为业主狂加租三倍至月租高达11万多,旺角总店被迫于去年1月结业,改到其它地点开新铺。老板麦桂培说,做点心第一要新鲜。(潘在殊/大纪元)

添好运转战海外开分店

添好运点心专门店老板麦桂培一早得知好友鸿哥要搬迁,表示非常理解。米芝莲对于他而言是名气,亦是压力,当时旺角店加租幅度更是离谱,“我们当时铺租加了三倍,简直是不合理,一共才29个座位,每日租金就高达4,000元,从早做到晚,都赚不了多少钱。”

添好运和阿鸿小吃的共通点是希望保持食物水准,以及便宜的价格,保住招牌,唯有转租便宜的地方。添好运目前在香港共开了5间分店,包括深水埗、IFC等,深水埗店今年亦加租八成,“租金是一个大开支,但食材贵、人工贵更难挨。”他坦言,虽然有了名气,但仿效他们的食店也多了,“现在通街都是点心铺,一条街就有好几间,不仅竞争大,而且师傅难请,所以不准备在香港再开铺。”

添好运现致力于在海外开拓分店,目前在新加坡有4间分店,菲律宾1家,上月在台湾开新店,亦大排长龙,而下月则在越南开分店。

不过,培哥不准备到大陆开分店,“因为我们的招牌、LOGO、名都给大陆抢先注册,我们进不去。”不过他亦不觉得太遗憾,“虽然市场大,但大陆很多事情都不走正路,随时出现估算不到的因素,你都没有办法应对,所以不开也罢。”

港铺租全球最贵 老店纷搬迁

香港一线铺租贵绝全球,虽然近期自由行游客减少,令铜锣湾、旺角、尖沙咀、中环一带商铺空置率上升,租金已略有下调,但和几年前相比,租金已经涨足数倍。

根据房地产服务公司世邦魏理仕(CBRE)数据,第一季度香港店铺租金是按年呎租4,331美元左右(按月呎租约2,800港元),比纽约高出25%,约合巴黎类似租金的三倍。纽约和巴黎租金昂贵程度分列全球第二和第三。

对于阿鸿小吃难挨贵租,美联旺铺高级区域营业董事伍贤明表示,北角和富道一向不是消费热点,“以他做这么久,有一定的客路,都要加到5万多,的确是高了一些。如果是一般的餐厅,都很难挨。”

不过,美联旺铺营业董事吕炳坤就认为,和富道的租金加幅不算多,算是合理价钱,“隔了3年,如果在北角英皇道,起码都加了一、两倍。”他又说最近自由行减少,冲击整个零售市道,但整体租金仍然企硬,“一线商铺只是因为之前升得太高,而有所调整而已,只可以说加幅小了。”

根据差饷物业估价署统计,2009年至2014年,香港所有地区零售铺位租金加幅非常大,其中港岛地区累计升幅48%,九龙地区累计加幅48.6%。不少老店亦因为店铺疯狂加租而被迫关门,如在香港铜锣湾骆克道经营了35年的阿一鲍鱼总店,2012年因业主加租45%,被迫迁走。扎根罗素街与利园山道近40年的老三阳,2011年亦被逼迁,搬离至一街之隔的白沙道,但老客户捧场如旧。

著名米芝莲食府阿鸿小吃位于北角的总店将于8月31日结业,店内食客满座。(余钢/大纪元)
著名米芝莲食府阿鸿小吃位于北角的总店将于8月31日结业,店内食客满座。(余钢/大纪元)

前来捧场的除了老主顾之外,还有不少慕名而来的大陆游客。(余钢/大纪元)
前来捧场的除了老主顾之外,还有不少慕名而来的大陆游客。(余钢/大纪元)

食客不舍 赞实至名归

自阿鸿小吃结业消息传出后,连日来不少老主顾都来捧场,亦纷纷和鸿哥留影留念。住跑马地的李生和李太,在鸿哥还没有入选米芝莲之前,就帮衬他近十年。李太大赞老板好人,煮食用心,即使名气大了亦没有加价和降低食物水准,直言不舍得老铺关门,“我们都很怀念他的味道。加拿大亲戚来,也要买几瓶辣椒酱回去,始终他们的食物很用心,实至名归。”李太又说,鸿哥到哪里开店,都会跟着去。老公则补充说,趁未结业前来多吃几次。

专程从深圳慕名而来的陈小姐和男友,拖着行李箱来品尝离港前最后一餐,大赞好味道,尤其喜欢吃阿鸿小吃的卤水,价钱相对深圳亦不算贵。对于日后搬新店,他们表示也会追着来吃。

(责任编辑:何嘉林)

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2014-08-11 7:12 PM
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