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美味可口的焗饭

作者:淑萍

美味可口的焗饭,谁都无法抗拒。(摄影:淑萍/大纪元)

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现在物价上涨,小小一盒焗饭从一百多台币涨到两百元,实在下不了手。但是呢,久久还是会想念焗饭那香喷喷的起士味道……怎么办呢?这时候,拿出我研究的精神和实验的行动力,马上开始diy焗饭大摸索,终于在太阳下山前、女儿放学踏进家门的那一刻,焗饭大功告成了!

其实,可以搭配做焗饭的食材有很多,肉类部分,所有的肉类都可以当做食材,我喜欢海陆大餐,所以这次是把虾仁、蟹味棒和鸡胸肉作为肉类食材;蔬菜部分,则只要不是叶菜类的蔬菜,都可以当做食材。因为叶菜类不适合进烤箱,所以做焗饭时大多不用。这次我采用两种菇类、青椒作为蔬菜食材。

比较费工夫的是白酱的熬煮,不过,只要掌握“不要让白酱烧焦”这一原则,那么成功率也还算高。做完这道料理之后我的感想是:以后冰箱吃不完的饭和菜,除了做成炒饭之外,又多了一项新选择,就是可以把它做成焗饭!实在是太方便、太经济实惠了。为了全家人的肚子和可以省下好几百块台币着想,我们做妈妈的是应该把这道料理学起来,您说对吧?!

现在就赶快来学这道美味可口的焗饭吧!

第一步:先制作白酱

白酱材料:奶油30克,低筋面粉30克,鲜奶500cc,月桂叶2片,盐少许。

白酱的材料。(摄影:淑萍/大纪元)
白酱的材料。(摄影:淑萍/大纪元)

白酱做法:

1. 把奶油放入小锅中,开小火让奶油溶化。

奶油放入锅中,小火让它慢慢溶化。(摄影:淑萍/大纪元)
奶油放入锅中,小火让它慢慢溶化。(摄影:淑萍/大纪元)

2. 慢慢把过筛后的面粉倒入奶油中,要一直不停的搅拌,否则容易烧焦。万一快烧焦时,可以先把火关掉。整个制作白酱的过程中都是小火,但有时掌握不好,也可以先熄火过一阵子再开火。

过筛的低筋面粉。(摄影:淑萍/大纪元)
过筛的低筋面粉。(摄影:淑萍/大纪元)

3. 慢慢倒入鲜奶,分几次慢慢倒,锅子里面的东西才不会结成一团。

4. 把月桂叶放入锅中慢慢熬煮,仍要不停的搅拌,直到月桂叶味道出来了就可以把月桂叶捞出并关掉火。加少许盐巴,白酱完成。

把月桂叶放入锅中慢慢熬煮。(摄影:淑萍/大纪元)
把月桂叶放入锅中慢慢熬煮。(摄影:淑萍/大纪元)

第二步:制作炒料

炒料食材:虾仁一盒、蟹味棒两条、鸡胸肉一片、青椒半个、洋菇数个、香菇三朵。

炒料食材。(摄影:淑萍/大纪元)
炒料食材。(摄影:淑萍/大纪元)

炒料步骤:

1.先将炒料洗净并切成丁状待用。

2.将炒料中比较不易熟的(如肉类等),先放入锅中炒熟,再加入比较容易熟的菇类及其他蔬菜一起炒熟,加少许盐巴。

3.把白酱倒入炒料的锅中,把所有料搅拌均匀,最后加入白饭一起拌炒。此时可以先把烤箱预热,温度在180-200度之间即可。

把白酱倒入炒料锅中,把所有料一起拌炒。(摄影:淑萍/大纪元)
把白酱倒入炒料锅中,把所有料一起拌炒。(摄影:淑萍/大纪元)

4.用烤盘把炒料盛装起来,上面洒上起士条,再放入已预热的烤箱中,烤到起士条表面溶化略焦即可。@*

用烤盘把炒料盛装起来,上面洒上起士条。(摄影:淑萍/大纪元)
用烤盘把炒料盛装起来,上面洒上起士条。(摄影:淑萍/大纪元)

责任编辑:郭欣

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2014-08-18 10:41 AM
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