美式中国菜 VS 正宗中国菜

【大纪元2014年08月19日讯】（大纪元记者秦飞编译报导）美国人对中国菜的印象主要来自华人在美国所开的餐厅，而对一些已经“美国化”的中国菜，中国人可能从未听说过。例如在中国，多数人不知道美国的中餐厅有一道名菜叫“左宗棠鸡”。

事实上，正宗的中国菜与美国化的中国菜几乎完全不同。中国因为地理位置不同有不同的特色菜，例如川菜多辣，鲁菜通常咸而脆，粤菜则清淡偏甜。如果你想品尝正宗中国菜，美国著名商业网站Businessinsider专栏作家Jennifer Polland推荐以下几道菜肴来代替美国化的中国菜。

小笼包代替炸蟹角

炸蟹角是用馄饨皮包人工蟹肉与奶油奶酪在油锅中油炸。中国人无法了解它的魅力。小笼包是上海特色美食，皮薄多汁，吃的时候有一个诀窍：仅咬下一小角，让汤汁流到杓子上，然后再吃包子、啜汤。

厚实、油炸的美国式春卷内包蔬菜和肉，非常油腻，吃起来也麻烦。如果你想要品尝类似酥脆的油炸开胃菜，葱油饼是个不错的选择。

正宗中国菜中从未出现过左宗棠鸡。如果你希望品尝丰盛的家禽类菜肴，著名的北京烤鸭绝对是首选。其肉质鲜美可口，皮薄而脆。用面饼包上烤鸭、葱、黄瓜和海鲜酱，这就是传统的北京烤鸭美食体验。

美国人挚爱的绿花椰菜炒牛肉为何不属于正宗的中国菜？原因有两个：中国不出产美式绿花椰菜；中国人通常不吃很多牛肉。而鱼香肉丝是一道家喻户晓的川菜，将猪肉切丝与蘑菇、辣椒等蔬菜和调料一起翻炒，健康又美味。

油炸过的鸡块浇上甜酸酱和芝麻，就成了芝麻鸡。另一道著名川菜─辣子鸡也是将鸡块炸过后与胡椒、熟芝麻和辣椒一起翻炒，同样很脆，但比芝麻鸡更美味。

美国式捞面是用粗粗的小麦面条与蔬菜或肉一起翻炒，通常过咸、油腻又无味。北京炸酱面则是用正宗的中国面条，浇上炸猪肉丁炒甜面酱，美味更胜一筹。

美国的馄饨汤通常是在汤中放几个厚厚的猪肉馅馄饨。香港一向以汤面闻名，著名的鲜虾云吞面远胜美国版本。它有更精致的外表，汤中充满云吞的香味，面条也很新鲜。

在中国传统习俗中橘子被认为是幸运的象征，多数中国人在餐后爱吃一点橘子。而签语饼从未出现在中国人的餐桌上。