【大纪元2014年08月25日讯】（大纪元记者叶淑贞编译报导）脂肪可以保暖又可转化成能量，对人体健康相当重要。但脂肪只宜适量，过分吸收就会引发各种病症。调查发现，多数人食用的饱和脂肪量比建议的最大量多了约20％。高饱和脂肪饮食会增高血液中胆固醇的水平，而胆固醇过高会增加心脏疾病的风险。
那么该如何从日常食物中摄取适量及优质脂肪，让身体获得最大的好处呢？美国健康生活网Livewell提供了以下日常生活的饮食诀窍：
仔细阅读标签
以一般推荐的最适量为准，阅读标签上饱和脂肪含量的标示，就可以算出是否超量了。男人每天应该吃不超过30克，而女人则每天不应吃超过20克。
接着是阅读物品的营养标签，这些标签可以帮你削减饱和脂肪。找出标签上的“饱和”或“饱和脂肪”的标示。我们可以按所含饱和脂肪的高、中及低，把食物分类。而所谓高、中及低含量的意义是什么呢？
高：每100克超过5克饱和脂肪。
低：每100克饱和脂肪含量低于1.5克。
中：如果每100克饱和脂肪含量介于高与低之间，即属于中等水平。
当检查食品包装上的营养标签，看过许多常见的食物，含有多少饱和脂肪之后，会发现我们多么容易就超过建议的最大量。
居家烹调诀窍：
意大利番茄牛肉面：使用较瘦的肉末，因为这是低饱和脂肪类的。如果你不使用瘦肉末，先把肉末煎过去油，然后在加入其他配料之前，把脂肪剔除。
面食：在意大利面中，尝试加入番茄酱。这比奶油或干酪酱，所含的饱和脂肪量要少。
批萨：选择蔬菜、火腿，或虾等低脂肪类的馅料，而不是意大利辣味香肠或过量的起司。
鱼馅饼：制作时，采用低脂类涂料的和1％脂肪的牛奶。
鸡肉：去除鸡皮，以减少饱和脂肪的含量。
肉类：除去看得见的脂肪。
香肠：比较包装上的营养标签，并选择每份或每100克饱和脂肪含量较低的种类。请记住份量大小不同，含量可能也不同。请用烧烤，而不是用油炸的方式烹饪。
培根：选择背部的腊肉，代替五花腊肉。如果你自己烹调的话，请用烧烤，不要用油炸的方式。
辣椒酱：使用剁碎瘦肉，以减少饱和脂肪含量，或加入豆类和蔬菜。
马铃薯：为了更健康地烤马铃薯，把它们削成比平常要大的块状，且只用一点点向日葵油或橄榄油。
马铃薯泥：涂料用低脂，而不是黄油，且是以1％脱脂乳或脱脂乳。
鸡蛋：水煮或干煎鸡蛋。
奶酪：使用如熟的达芝士（cheddar）等有强烈味道的干酪，可减少使用量。把奶酪切成细丝，而不是切片。
外食：
咖喱餐：以干的种类，或唐杜（tandoori）及马德拉斯（madras）等以番茄为主的种类，代替像科尔马（korma）、帕山达（pasanda）或马萨拉（masala）种类的奶油咖喱。选择白饭和薄饼，而不是肉饭和烤饼。
烤羊肉串：在烤肉店里，选取烤羊肉串与皮搭面包和沙拉，而不选整串都是肉。
外卖的中国菜：选择如蒸鱼、鸡杂碎或大虾等低脂肪的菜。
泰国菜：尝试炒或清蒸鸡肉、鱼或蔬菜的菜肴。当心含有椰奶的菜肴，这是高饱和脂肪类的。如果你选择的是这些高脂类的，只选其中的一个，尽量不要吃下所有的调料。
点心：吃一些水果、吐司、低脂酸奶或一把无盐的坚果，而不是巧克力、甜甜圈、羊角面包和糕点。甜品可以葡萄干包子、烤饼来替代蛋糕和饼干。
咖啡：以低脂牛奶泡咖啡，取代全脂牛奶。
无论如何，遵循古老的饮食智慧：“多样、均衡以及节制”仍是最佳的饮食指南。
责任编辑：唐依旋
