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【玩料理】甜酸味噌鲭鱼

作者:家和

甜酸味噌鲭鱼(摄影:家和/大纪元)

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味噌、酸梅佐鲭鱼去掉鲭鱼的腥味留下浓稠的美味,这是日本料理常见的基本家常料理之一。

【材 料】2人份

一、主材
薄盐咸鲭鱼(或生鲭鱼)半尾(切二块)

二、调味料
味噌 1.5大匙(23公克)
酒 1大匙
糖 2大匙
水 90cc.
日本低盐咸梅 1颗(去核取肉切碎)
姜汁 1小匙(姜磨成泥挤汁)
紫苏叶 2片

【作 法】

准备:咸鲭鱼,洒上一点酒,静置10分钟之后,吸干,备用。如果是生鲭鱼洒上粗盐,静置10分钟之后,用水冲洗掉盐分,放干备用。

1、味噌+酒+糖+水+姜汁,调匀;拌入梅肉和紫苏叶1片。全部作成调味酱。

2、锅中倒入调味酱,放入鲭鱼片,中火煮约4分钟。见到酱汁渐收成浓稠状,转小火再煮1分钟,即可起锅。

3、鲭鱼片放盘中,旁边摆上装饰的一片紫苏叶和梅子。

【小玩意】

*如果是咸鲭鱼,味噌可用1大匙比较不咸。

*这道菜放冰箱后,风味更好,很适合冷食。

*没有咸梅子,改用柠檬汁1小匙也是不错。@*

甜酸味噌鲭鱼(摄影:家和/大纪元)
甜酸味噌鲭鱼(摄影:家和/大纪元)

责任编辑:郭欣

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2014-08-30 6:42 AM
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