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【玩料理】芝麻樱花虾豆浆

作者:家和

芝麻樱花虾豆浆(摄影:家和/大纪元)

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小时候感觉“咸豆浆”好像奇幻食物。醋的效用将豆浆转成超嫩豆腐的口感,除了豆浆之外还有着香脆软滑的油条让人回味。这里试着用樱花虾和麸做出香酥嫩的咸豆浆。

【材 料】2人份

一、主材
干樱花虾(中大尾)8公克*
纯浓原味豆浆 2杯
麸 4片

二、调味料
寿司醋:2大匙
*樱花虾调味料:香油 1小匙+三温糖*1小匙+熟白芝麻 1小匙+酱油1小匙

【作 法】
1、平底锅以中小火热油,放入樱花虾,续加入其他的樱花虾调味料,炒匀起锅。

2、(陶瓷)锅中入豆浆,以中小火加热至水纹波动就熄火,加入寿司醋拌匀。

3、装盘:豆浆装盘,置放上1的樱花虾和麸。

芝麻樱花虾。(家和/大纪元)
芝麻樱花虾。(家和/大纪元)

【小玩意】

一、中大尾干樱花虾8公克看似量不多但味道十足,可以分成二次使用了。一次作成,余放冰箱。

二、油条的添加物问题令人担心,以日本味噌汤常用的麸替代之,口感也很类似。

三、三温糖口感比砂糖温和;或是用甜菜糖也很温和健康。如果没有就用砂糖。

四、煮豆浆建议用瓷或陶锅,味道纯。以中小火加热,注意不要让豆浆沸腾,见到煮开水纹波动就熄火,以免腾冒出锅外。陶瓷锅的蓄热性好,会继续持热。@*

责任编辑:郭欣

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2014-08-09 6:04 AM
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