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京都市役所前站

京都独立咖啡馆:SMART珈琲店

作者:川口叶子 撰文、摄影

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每次来这里,我都会感到松了一口气,“真好!这是家有生命的老店。”一九三二年以洋食店スマートランチ(Smart Lunch)开业以来,托每天认真工作的店内工作人员和喜爱这家店的当地居民之福,スマート珈琲店(SMART 珈琲店)跨越了新世纪,直到现在仍是优秀的吃茶店。

第三代老板元木先生说:“我会小心守护我继承的事物,希望将理所当然的事持续理所当然地做下去。”

元木先生是看着父亲元木茂转动烘焙机的背影长大的。使用德国Probat牌烘焙机,抽出五种豆子不同个性的烘焙方式,这样做出来的综合咖啡,直到现在仍然“味道和从前一样,容易入口且醇厚”,得到长年来往的客人深厚的信赖。

这里有名的是松饼,依照天气微妙地调整鸡蛋、面粉、牛奶的比例,每天在铁板上做出厚度一定的金黄色松饼。

元木先生表示,无论是冲泡咖啡还是烘烤松饼,都是直接呈现精神状态的作业。

“当店里人多的时候,慌慌张张冲泡的咖啡就会有杂味,所以我会努力保持安定的精神状态。”

平日的スマート珈琲店有它自己的节奏。每天一早,常客就同时进到店里,大家都在相同时刻坐在同样的位子上,点了一样的吐司后,打开报纸。约莫十一点左右,吃早餐的人渐渐散了,接下来出现的则是为了二楼的午餐而开始排队的客人。

到了假日,虽然观光客让店里更加吵杂,但也会看到常客热情地向观光客打招呼,递上一张咖啡券的窝心场景。

内部装潢变成现在这样,是在“慕尼黑”奥运那一年,也就是一九七二年。以元木茂先生到欧洲旅行时看到的瑞士小木屋为蓝本,进行了大整修。

印在杯上的咖啡馆标志,是一对手拿咖啡谈笑的男女人像。据说也是很受欢迎的结婚礼物,祝福新人就像这幅画一般永浴爱河。

【Menu】咖啡400日圆,松饼550日圆,自制布丁500日圆。

地址:京都市中京区寺町通三条上 天性寺前町537
电话:+81-75-231-6547
营业时间:08:00~19:00,全年无休。
电车:地下铁东西线“京都市役所前”站,步行3 分钟。
公车:市公车“河原町三条”下车。
地图:P250 no.03

──转载 日出出版《京都独立咖啡馆散步手帖(67家)》@

责任编辑:谢秀捷

日出出版《京都独立咖啡馆散步手帖(67家)》
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2014-09-22 7:39 AM
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